食物大規(guī)模引進(jìn)是哪個(gè)朝代

　　中國(guó)古代等級(jí)分明，統(tǒng)治者跟庶人吃的不同，民族和宗教不同的人們吃的也不同。因此也造就了宮廷貴族飲食、市井百姓飲食和民族宗教飲食三個(gè)不同的飲食類型。但無論皇帝還是平民，食物的范圍也離不開“五谷雜糧”和“六畜”。

　　古代人們的食物總共分為四大類：食、飲、膳、羞。

　　食是主食，主要有：粱、粟、稷、稻、麥、大豆、小豆、麻、苽。

　　飲是指酒跟漿，酒分為祭祀用的和平常用的。祭祀用五齊，五齊按酒的清澈度來區(qū)分。平常飲用的是三酒：事、昔、清，三酒則按釀造時(shí)間來區(qū)分。漿是飲料，包括水、漿、醴、醫(yī)、酏等。水不必說，漿是酢漿，有點(diǎn)像現(xiàn)在的醋，醴是去了滓的醴酒，這些東西都是糧食釀出來的。

　　膳，就是牲口，肉食。主要是六牲：牛、羊、豕（豬）、犬、雁、魚。沒錯(cuò)，中國(guó)人吃肉已經(jīng)有幾千年的歷史了。孟子說“七十者衣帛食肉”，年老的人才能有資格吃肉。

　　羞，有滋味者謂之羞。就是調(diào)味醬。總類比較多，有五齏、七醢、七菹、三臡等。

　　古代的食物不僅僅用于食用，也用于祭祀，而祭祀用的食物規(guī)格則會(huì)更加嚴(yán)格。

　　史上兩次大規(guī)模食物引進(jìn)

　　一：西漢時(shí)期

　　張騫出使西域，開辟了絲綢之路交通后，曾從國(guó)外陸續(xù)引進(jìn)葡萄（蒲桃）、紅藍(lán)花、胡荽、安石榴、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿等既供食用，又可入藥的各種植物到國(guó)內(nèi)栽培。

　　葡萄中國(guó)普稱蒲桃，它的原產(chǎn)地可能是高加索山脈，西亞、中亞這一帶，直到現(xiàn)在北緯40度一線是世界上主要的葡萄產(chǎn)區(qū)，中國(guó)也是一樣，中國(guó)自古有野生葡萄，也有人工培育的葡萄，但是中國(guó)大量的培育葡萄是西漢張騫通西域以后的事，張騫通西域以后，帶回兩個(gè)最重要的物種，一個(gè)就是葡萄，還有一個(gè)是苜蓿。

　　二：明朝時(shí)期

　　1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲，引發(fā)了歐洲人對(duì)這塊所謂“新大陸”的注意。在美洲成功殖民后，16世紀(jì)后期，西班牙人進(jìn)而在南亞的菲律賓建立殖民地，一些美洲農(nóng)作物開始傳入菲律賓，再由菲律賓傳到南洋各地，并進(jìn)一步傳到中國(guó)。美洲作物的引種與傳播成為明清時(shí)期我國(guó)農(nóng)作物引進(jìn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)。

　　傳入中國(guó)的美洲作物計(jì)有玉米、番薯、豆薯、馬鈴薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利馬豆、西洋蘋果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、番木瓜、陸地棉、煙草等近30種。所以像湖南、四川、江西這些地方是自古都吃辣的說法是不成立的。

　　引進(jìn)食物的傳入時(shí)間

　　中國(guó)引進(jìn)外國(guó)食物有一個(gè)特點(diǎn)，但凡帶“胡”字的，大多是兩漢、南北朝傳入中國(guó)的；

　　還有一種是帶“番”字的，就是明朝以后，傳入中國(guó)的美洲作物；

　　第三種帶“洋”字的，洋蔥、洋白菜等等，可能是清朝末年和民國(guó)時(shí)期傳入中國(guó)的。

　　所以，帶“胡”、“番”、“洋”的作物，大體上指示了我們這些作物傳入中國(guó)的`不同時(shí)代。

　　主要引進(jìn)食物的來歷

　　小麥和大麥，就是麥類作物

　　在直到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，漢族人華夏族人的主要糧食還是豆類，用豆類做飯，用豆類的葉子做湯，食品結(jié)構(gòu)比較單調(diào)比較乏味。由于麥類引入中國(guó)，就引起中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)的變革，我們開始吃麥子，不光吃豆子�，F(xiàn)在，麥作物文化是中國(guó)北方農(nóng)業(yè)的主要形式。

　　玉米（番麥）

　　玉米它也是產(chǎn)量高收獲大，要求的條件比較低，容易成活，所以，幾百年間成為中國(guó)一種非常重要的作物。但是，玉米剛剛進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候并不為很多中國(guó)人知道，是一種很稀罕的東西。

　　西紅柿(番茄)

　　16世紀(jì)晚期或者17世紀(jì)初期傳入中國(guó)。剛開始傳入中國(guó)時(shí)很多人由于害怕都不敢吃，后來才慢慢普及。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜是在西漢時(shí)期張騫出使西域的時(shí)候引進(jìn)的，同汗血寶馬一起進(jìn)入中原，源自西域胡人，所以叫胡蘿卜，東北人管它叫“土人參”。

　　辣椒

　　原產(chǎn)中南美熱帶地區(qū)，1493年傳到歐洲，1593～1598年傳至日本。傳入中國(guó)有兩條途徑：一是經(jīng)由古絲綢之路傳入甘肅、陜西等地；一是經(jīng)海路引入廣東、廣西、云南等地。

　　紅薯（番薯）

　　紅薯的原產(chǎn)地在非洲,西班牙人把它傳到菲律賓，菲律賓的土著用此來充饑，在菲律賓經(jīng)商的中國(guó)商人陳振龍將其引至福建栽種。紅薯引入中國(guó)可以說是中國(guó)古代貿(mào)易史上最重要的成果之一。由于它的引入，救活過千千萬萬受到天災(zāi)的人們。

　　開心果

　　古代很多孩子、小姐們喜歡吃它，開心果有一個(gè)充滿異國(guó)情調(diào)的學(xué)名叫阿月混子，至少在唐代就傳入中國(guó)。

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