桃林豐鍋散文
離開(kāi)家鄉(xiāng)，吃慣了海味山珍，卻時(shí)時(shí)懷念老家的“桃林豐鍋”，竟為那樣的山村煙火染了相思。
說(shuō)其制法也無(wú)花巧。只將白菜、粉條、豆腐、豬肉等烹熟，然后一并倒入鐵鍋內(nèi)，稍加和拌即可。小菜是自家園里才擇出來(lái)的，還帶著些許潤(rùn)澤的泥土氣息，肉也是山間百草滋補(bǔ)而成的新鮮土豬肉。先將豬肉切成條，放入鍋內(nèi)，加上一些八角、桂皮或茴香粉，水適量，然后用柴草武火煮至七成熟。待肉色變淡，皮向外翹，香味溢出，迅即起鍋。鄉(xiāng)里講究把肉切成大塊，再用辣椒、香蔥大蒜拌炒，放入豆豉少許，炒至辣椒青亮碧綠，肉呈黃褐，盛出�？偪偸巧阄毒慵�，喜葷愛(ài)素，皆各得其所。
至于為何喚作豐鍋，吃法又起源于何處，即便土生土長(zhǎng)的桃林人也無(wú)從考證。據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋南下長(zhǎng)江，準(zhǔn)備剿滅對(duì)手陳友諒，血戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖，遭遇漢軍驍將、太尉張定邊頑強(qiáng)抵抗，險(xiǎn)些喪命，幸大將韓成舍身相救，一路西逃，驚魂不定，數(shù)日不敢東望，至湘北一開(kāi)闊處，桃樹(shù)成林，溪水潺潺，有世外桃源之跡，便命隨從停車，與百姓討要些食物充饑。村婦見(jiàn)來(lái)人皆面如菜色，忙將自家大白菜與粉條和炒，加油渣半碗，用大鍋盛出。朱元璋吃過(guò)，覺(jué)味美無(wú)比，大加贊賞，問(wèn)及名稱，村婦搖頭。朱說(shuō)，豐者，多、滿也。分多量足，謂之豐鍋，何如？豐鍋始得其名。一說(shuō)是咸豐四年七月，曾國(guó)藩與羅澤南合作，攻打太平軍，于城陵磯激戰(zhàn)，兩次失利，退駐臨湘，食物奇缺，遂借朝廷名義征于當(dāng)?shù)�，百姓為方便起�?jiàn)，家家以大白菜與粉條、青椒融于一鍋呈之，有富余者，加之以肉，官軍食之，感覺(jué)味比山珍，士氣大振，當(dāng)月攻下城陵磯。曾國(guó)藩感激不已，命此菜肴為臨湘豐鍋。后桃林地區(qū)人氏對(duì)此菜尤為鐘情，特殊日子就吃此菜，是為紀(jì)念。此風(fēng)一直延續(xù)至今。
這些只是傳說(shuō)，不足為證，我想豐鍋之歷史，應(yīng)更久遠(yuǎn)。
記憶里，豐鍋是特殊日子的寵兒。平常日子也不見(jiàn)它，只在娶親嫁女迎神作壽或新屋落成時(shí)鄉(xiāng)里人才擇個(gè)黃道吉日，邀上四鄰親友，在自家堂屋里擺上幾桌。鄉(xiāng)里人，樵采耕犁出身，亦知慷慨禮義。到了那一天，來(lái)做客的人就會(huì)帶喜禮相贈(zèng)。或紅糖一包，或雞蛋十個(gè)，或燒酒五斤……也有什么也不拿的，就來(lái)送幾句恭喜的話，主人自然不會(huì)計(jì)較，照樣熱情接待，哈哈喧天，來(lái)了就是看得人起，不來(lái)就是瞧不起人，鄉(xiāng)里人重禮，不重物。賓客到位，漢子們便坐下來(lái)喝酒、吃豐鍋。酒，是家釀的糧食酒，不燒喉，不榨口，味道純正，如今只覺(jué)茅臺(tái)也不及它的濃馥清香。鄉(xiāng)下男人喝酒，要比城里人生猛粗獷，杯盞不過(guò)癮，用海碗，張揚(yáng)鄉(xiāng)土氣之外另有的一種豪情。鄉(xiāng)里人不懂羅曼蒂克，心思簡(jiǎn)靜得像一灣淺淺的`小溪。舉杯投箸之際，故事也就出來(lái)了，曹孟德的奸詐，關(guān)云長(zhǎng)的忠義……酒過(guò)三巡，自己也就成為英雄了，一次喝過(guò)八八六十四盞酒一點(diǎn)不醉，一擔(dān)挑三百斤走二十里地不歇腳，漆黑漆黑的夜里可以獨(dú)自到墳頭抽一袋煙……女人們不跟男人坐一塊，但自家男人講故事時(shí)，會(huì)不自覺(jué)的來(lái)證明幾句。也有女人能喝酒的，會(huì)跑過(guò)去敬酒，漢子們更來(lái)勁了，喝！喝！喝不過(guò)時(shí)，會(huì)有一群女人過(guò)來(lái)取笑，有時(shí)甚至還野性地推搡起來(lái)，半醉的漢子便狡黠起來(lái)，山不跟水斗，男不和女斗。大家就大笑起來(lái)，愜意無(wú)比。鄰里間只說(shuō)祥瑞之事，鬧了隔閡的也是笑面相迎，盡人世之禮，主人也得了體面。這是鄉(xiāng)村山落特有的世俗華麗。堂前屋后余香裊裊，歡聲笑語(yǔ)繞梁。堂屋外，日頭悠長(zhǎng)，犬吠雞鳴，田畈殷饒。真正是陶淵明之桃花源里人世的兩兩相忘。
要是趕上哪家辦喪事，豐鍋的原料又會(huì)略有不同，但青菜和豆腐是必須的。青菜青，豆腐白，寓死者一生清白。一般地，此時(shí)，整個(gè)屋場(chǎng)封灶門三天，人都到孝家去幫忙準(zhǔn)備豐鍋，遠(yuǎn)在大城市做了大官的，作客他鄉(xiāng)忙于生計(jì)的，都會(huì)盡量趕來(lái)，但沒(méi)有人賭酒，也沒(méi)有人喧擾，面對(duì)豐鍋，全都在思索一種精神，讓被世俗名利迷失了的靈魂在此刻得到洗禮。
久處鋼筋水泥擁擠、燈紅酒綠紛擾的小城，我現(xiàn)在每每想起，都會(huì)心有驚動(dòng)，只覺(jué)情懷也是清澈的了。
如今，桃林豐鍋已成為一道地方特色菜，不再受特殊日子的拘泥，登上了大雅之堂，深得世人青睞。不管是本地人，還是外來(lái)客，不管官宦之族，還是黎民百姓，吃過(guò)此菜，均覺(jué)回味無(wú)窮。
前年，我的一個(gè)朋友在競(jìng)選中失利。為了安慰他，我們幾個(gè)老鄉(xiāng)約好陪他到某餐館聚一聚。到齊之后，點(diǎn)菜，不知點(diǎn)什么好，我就建議，點(diǎn)一個(gè)“桃林豐鍋”吧。朋友說(shuō)，正合我心，并告訴服務(wù)生，青菜要特新鮮的，豆腐要正宗桃林的。豐鍋上桌，看見(jiàn)青得放亮的白菜和嫩白的豆腐，聞著那久違的香味，我們的食欲一下子全都來(lái)了，大家邊吃邊談，吃得有滋有味，仿佛一同回到了故鄉(xiāng)，回到了童年。我明顯的感覺(jué)到，朋友來(lái)時(shí)的沮喪神情消失殆盡。飯畢，在一起閑談，有人戲謔電視中某廣告，桃林豐鍋——天下第一鍋。還有人附和，當(dāng)之無(wú)愧！當(dāng)之無(wú)愧！我出了一個(gè)餿主意，合伙經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐館吧，館名就叫“桃林豐鍋”。大家都說(shuō)好，只是別忘了申請(qǐng)專利。
奇怪的是，那夜，我真的做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)自己的“桃林豐鍋店”隆重開(kāi)張了，生意火爆，并開(kāi)了多家連鎖店，名齊天津的“狗不理”和北京的“烤鴨”。
今年五月，我們幾個(gè)到省城出差，辦完事，就到街上找一個(gè)地方填飽肚子。忽然，我的眼睛被什么東西吸引住了，一酒旗上赫然寫著“正宗桃林豐鍋”。我們的心好一陣激動(dòng)，接著便毫不猶豫地進(jìn)去了。但結(jié)果是我們徹底失望了。看上去內(nèi)容都有，可無(wú)論如何也吃不出桃林豐鍋的味道來(lái)。
后來(lái)我猜想可能是豐鍋之外的東西少了。
那之外的東西究竟是什么，我也說(shuō)不清。只是在忙碌之余，經(jīng)常想起這種意蘊(yùn)豐沛的食物，總想回趟老家，開(kāi)心地吃上一回。
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