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玉蘭嬸的散文
玉蘭嬸的好茶飯，在我村是出了名的。老人們都說(shuō)鎖貴叔是上輩子修來(lái)地福分，一輩子嘴上不受窮。我和她家住對(duì)門(mén)，小時(shí)候，沒(méi)少在她家蹭過(guò)飯，看似簡(jiǎn)單的家常便飯，要叫她作出來(lái)，像似變魔術(shù)似的，便是另外一種味道，回味無(wú)窮。
六一二年困難時(shí)期，家家戶(hù)戶(hù)都是吃了上頓沒(méi)下頓。玉蘭嬸三個(gè)兒女，一家七張嘴，大人們受點(diǎn)苦沒(méi)什么，不能餓了三個(gè)正在長(zhǎng)身體的兒女，就為這，她想盡了辦法，僅有的一點(diǎn)白面都留給了公婆和兒女，自己和鎖貴叔吃糠咽菜，白面斷頓了，只能給老人孩子作黑饃、菜饃，孩子們?nèi)轮园尊x，她用野菜和包谷面合成疙瘩，外面拌了些白面面水，涂在表面，來(lái)了個(gè)瞞天過(guò)海，孩子們把一盤(pán)子饃三打五除二搶了個(gè)凈光，咬上一口，才知道“白饃”的秘密，直喊上當(dāng)。
那時(shí)節(jié)，什么榆樹(shù)皮，槐花、苜蓿、馬齒莧、水芹菜都被人們用來(lái)充饑，玉米殼洗淀粉就是她發(fā)明的。還在人民大來(lái)廈介紹過(guò)經(jīng)驗(yàn)?zāi)�，全公社推廣過(guò)，四面八方的人都跑來(lái)取經(jīng)。
村里牛老三開(kāi)了個(gè)豆腐房，豆腐渣本來(lái)是喂豬的，可她拿回來(lái)，一根蒜苗，幾滴菜油，炒出的豆渣，香了一條巷子。我讓我奶，如法泡制，但總吃不出她炒的味來(lái)。
那些年，干部下鄉(xiāng)都吃派飯，一家一戶(hù)地輪流，可是在玉蘭嬸家里三天兩頭，都有干部身影，她是個(gè)熱心腸，從不計(jì)較多與少，吃虧占便宜�？h農(nóng)工部的老袁頭，在村上蹲點(diǎn)，派飯派到她家，玉蘭嬸給他打了頓“攪團(tuán)”，端上桌，老袁頭直叫：“鎖貴家的，我不能搞特殊！日子都不好過(guò)”。原來(lái)，玉蘭嬸打的攪團(tuán)和別家不一樣，按關(guān)中的作法，鍋燒開(kāi)，白玉米面拌在開(kāi)水鍋里要使勁攪，攪成團(tuán)狀，酸菜汁一澆，調(diào)上調(diào)料辣椒即可，長(zhǎng)安叫“水圍城、哄上坡”。而她打的'攪團(tuán)，比別人稀，提前做好湯汁，她做湯汁有講究，調(diào)上自家淋的醋，炒一把從地里挖回的野薺菜，湯汁先要提前晾涼放著備用，稀流的熱攪團(tuán)，用勺淋在湯汁碗里，冷卻成一片片，一層層的，煞是好看，不品嘗真像餃子一樣，這就是老袁頭產(chǎn)生誤會(huì)的原因。一時(shí)成了笑談，那頓攪團(tuán)比吃餃子還香，后來(lái)，只要他來(lái)村上，不給干部招呼，自已把飯先派到她家。
師范大學(xué)學(xué)生來(lái)農(nóng)村鍛煉，小吳是南方人，初到農(nóng)村，水土不服，吃不慣大食堂飯菜，經(jīng)常鬧胃病，上吐下瀉。玉蘭嬸背著別人，在家里給他開(kāi)小灶。小吳感冒，她從別處討來(lái)一碗白面，給小吳搟了一碗酸湯面，她搟的面，面合的硬，搟的薄，切面也和別人不一樣，而是用搟面杖，放在面片上一滾一犁，切出的面，細(xì)如發(fā)絲，下進(jìn)鍋里多煮一開(kāi)，一把生蔥花，少許姜絲，醋多鹽少湯煎火，小吳吃了面，出了一身汗，一覺(jué)醒來(lái)，感冒便痊愈了。小吳逢人便夸玉蘭嬸飯作好。
后來(lái)，生活好了，玉蘭嬸老了，可經(jīng)她做的飯，還是那么地道。有人總結(jié)了幾個(gè)一樣：
硬面鍋盔和酥餅一樣；
炒燴涼皮和牛肚一樣；
蘿卜丸子和純?nèi)庾龅囊粯樱?/p>
片片攪團(tuán)和餃子一樣，
能引和尚跳墻，
給個(gè)皇上也不當(dāng)。
一位普通的家庭婦女，用自已聰明才智勤勞雙手，演奏著鍋碗瓢盆協(xié)助曲，發(fā)掘著人們對(duì)飲食的美好向往，“吃飯還是家常飯，穿衣還是粗布衣�！边@句話(huà)雖說(shuō)普通，但它包含著深?yuàn)W哲理在里面。
玉蘭嬸去世多年，給人們留下了很多懷念和遺憾……
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