腌雞蛋散文

　　孩提時喜歡吃雞蛋。老家親朋好友多，相對來說客情就多，每次家里來客人，菜就有腌雞蛋。記得婆婆每次把雞蛋輕輕地從罐里拿出來，在水里洗了又洗，每次只洗四五個，在鍋里煮熟后，用刀在中間破開，頓時黃澄澄的蛋黃就出現(xiàn)了，它流著油水，散發(fā)著誘人的香味。婆婆會小心翼翼地擺成一個圓圈，一盤美味誕生了。目不轉睛地看著、看著，那口水就流出來了�？腿俗吆�，剩下的就是我們這些小饞貓的美餐了。

　　鄰居毛阿姨喜歡我，偶爾到她那兒去玩，她就會煮一個腌雞蛋給我吃。父母聽我說后，就批評我不懂事。那時確實太困難了，你多吃一點，人家就會少一點。如今，毛阿姨已經老了，每每看到她就倍感親切，不禁想起腌雞蛋的滋味來。

　　腌雞鴨蛋在農村是個長遠菜，主要是備一時之需所用。除了過年過節(jié)，只有家中來了客，才會有吃腌雞蛋的機會。鄉(xiāng)下人家里總會有一到兩個腌雞鴨蛋的壇子，家中那腌雞蛋的壇子總是勾著我的饞蟲。腌雞蛋的壇子由婆婆來掌管，母親非常希望給我們煮咸雞蛋補補身體，卻清楚地知道壇子里雞蛋的數(shù)量，她擔心一旦將壇子里的腌雞蛋吃光了，再有客人到來時，就無法招待了。

　　后來家里條件好了，母親就常腌雞蛋給我吃。有時雞蛋殼破損，出現(xiàn)異味，這樣的雞蛋母親會自己悄悄吃掉，把那品質好的給我留著。

　　我參加工作后不久就按照母親教的方法做腌雞蛋，將冷開水灌到壇子里，放些鹽、白酒、花椒，再放洗凈的新鮮雞蛋，陳放半個月就好了。煮熟的腌雞蛋切開后，蛋清雪白，嫩嫩的，蛋黃油滴滴的，香氣撲鼻，讓人一看就有食欲。記得母親說過，放些白酒、花椒，那泡水不長花，還提味，就這樣我又能經常吃到和家里一樣的腌雞蛋了。

　　父母是勤勞的人，雖然如今都八十多歲了，還養(yǎng)著十幾只雞，釘雞籠，弄雞食，有時忙的連吃飯都顧不上。如今生活條件好了，喂養(yǎng)的雞下的.雞蛋也多，每次要吃雞蛋就不再切成小塊，每人至少一個了。有一段時間我沒回家了，母親打來了電話，“雞蛋都腌好了，回來拿吧！”我心里有些過意不去，對母親說：“您們吃吧，別都給我留著，超市里有賣的，很方便�！蹦赣H笑笑說：“超市的雞蛋哪有家里好。”母親喂雞確實是下了功夫，雞籠做的要讓雞舒適，雞吃的是園子的青菜，還找當?shù)剞r戶家買了谷子、麥子，成本是高了點，但這原生態(tài)的喂法，雞肉、雞蛋是比市場上買的香很多。父母不懂什么是綠色產品，認為好吃的東西才算好。

　　幾十年過去了，我又搬了幾次家，那腌雞蛋的壇子總是帶著，平時工作忙時，回到家中煮幾個。有時路過超市也買幾個腌雞蛋，可不是咸了就是淡了，總是沒有家里好，沒有母親做的那味道。

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