導(dǎo)語(yǔ)：“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。過(guò)年為什么要吃餃子呢?這也是小編要為大家介紹的過(guò)年為什么要吃餃子。
關(guān)于餃子的傳說(shuō)
傳說(shuō)一：女媧傳說(shuō)
一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬著吃。
傳說(shuō)二：民間傳說(shuō)
餃子的來(lái)歷，除史書記載外，民間還另有傳說(shuō)：從前有一個(gè)皇帝整天不理朝政只顧尋歡作樂(lè)，朝里奸臣得寵、忠良受害鬧得國(guó)家貧窮交加、百姓怨聲載道。有一天，人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見(jiàn)皇上，言明他有個(gè)好主意，能使皇上長(zhǎng)生不老，皇上聽(tīng)后滿心喜歡，忙問(wèn)：“潘愛(ài)卿，有何妙法，快講與朕聽(tīng)!”，潘奇奏道：“人若能吃百樣飯就可增壽延年成仙，皇上可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎?”，皇上聽(tīng)后連連點(diǎn)頭即出告示：舉國(guó)招選。
從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興，心想：明天早上再做一樣飯就可以離開(kāi)這個(gè)可恨的昏君回家與親人團(tuán)聚了。但到了做飯的時(shí)候竟不知該怎么做最后一頓飯了，他想到自殺逃跑，還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時(shí)候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開(kāi)水鍋里煮熟當(dāng)作最后一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰(shuí)知皇上吃了這餐飯后竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說(shuō)：“今日這頓飯最香，這叫什么名字?”，蘇巧生聽(tīng)罷，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣，隨后抬頭看見(jiàn)這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品----扁食�！被噬嫌至籼K巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對(duì)這個(gè)貪得無(wú)厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
傳說(shuō)三：神醫(yī)傳說(shuō)
相傳戰(zhàn)國(guó)初年，秦城神醫(yī)扁鵲妙手回春，百治百愈。有一年冬天，正逢百年未遇嚴(yán)寒，許多人發(fā)生凍傷，有的人還把耳朵都凍壞了，怎么辦?神醫(yī)扁鵲拿來(lái)白面，搓成耳朵狀，粘在那些被凍掉耳朵的耳根上，再運(yùn)氣功動(dòng)力，使那耳朵恢復(fù)到原來(lái)的樣子，又用御寒草藥煎給病人喝，病人只覺(jué)渾身一股暖流流遍全身，再也不怕冷了。后人為紀(jì)念這位既有高超醫(yī)術(shù)，又有為人解除病痛的仁心的神扁鵲，便用面粉做成耳朵狀的食品，放在御寒的草藥湯里煮食，該俗語(yǔ)由此而來(lái)。
過(guò)年包餃子的意義
大年三十包餃子。是中國(guó)北方廣大地區(qū)民間過(guò)年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子，由于是節(jié)日的重要內(nèi)容，所以，還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過(guò)年的氣氛需要。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時(shí)，要把面皮對(duì)折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏�！�。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對(duì)拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無(wú)比的麥穗，象征著新的一年會(huì)五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來(lái)年能財(cái)滿屋，糧滿倉(cāng)，生活蒸蒸日上。
年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規(guī)。首先是不能亂放。俗話說(shuō)：“千忙萬(wàn)忙，不讓餃子亂行�！比粘０溩�，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗云“圈�！�。有的人家，甚至規(guī)定，蓋簾無(wú)論大小，每只蓋簾上只能擺放99個(gè)，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調(diào)節(jié)餃子的間距和行距來(lái)實(shí)現(xiàn)，謂之“久久福不盡”。