傳統(tǒng)功夫茶的技藝講究

　　導語：工夫茶流行于中國閩南臺灣及廣東潮汕一帶，是一種歷史悠久、極為講究的品茶藝術，也是一種莊重的待客禮儀。漳州地區(qū)，幾乎每家每戶都備有茶具。凡有來賓，沒飲料可以，沒茶可不行。每家都有“茶房四寶”。下面就是語文迷小編收集整理的有關的=傳統(tǒng)工夫茶的技藝介紹，希望對大家有所幫助。

　　傳統(tǒng)工夫茶有整套與古色古香的茶具，人稱“茶房四寶”：一是玉書，一只赭褐色的表陶燒水壺，溶水200毫升左右;二是潮汕風爐，用以生火燒水;三是孟臣罐，一種小型精致的宜興紫砂壺，相傳出于紫砂名匠惠孟臣之后，容水50毫升左右;四是若琛瓶，一種白瓷茶杯，半個乒乓球大小。四寶具備，方可泡茶。

　　工夫茶的技藝

　　山泉初沸 是燒開水，水溫以“一沸水”(即水剛燒開)為宜。

　　白鶴沐浴 水燒開時，要把茶壺茶杯淋洗一遍，既衛(wèi)生又能加溫。

　　烏龍入宮 把烏龍茶放入或茶壺里。用茶量蓋碗為8-10克，茶壺視大小而定。

　　懸壺高沖 提起水壺，自高處往茶壺口邊沿沖入，使茶葉旋轉，促使茶葉露香;沖滿立即蓋壺蓋。

　　春風拂面 稍候片刻，揭開壺蓋，茶香隱隱;用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。

　　關公巡城 把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶時應低行，以免散香失味。

　　韓信點兵 茶斟到最后，均勻地一點一點滴到各茶杯里。達到濃淡均勻，香醇一致。

　　品啜甘霖 茶水一經(jīng)斟入杯里，應乘熱細吸，以免影響色香味。

　　傳統(tǒng)工夫茶的.技藝是很有講究的，在斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。

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