因噎廢食不是辦法，而應把建立合效的食品安全管迎體系作為學校食堂體制變革時規(guī)避風 險或減少食品安全事故的門檻，以減輕學校責任的重要手段。下面是小編整理的，歡迎大家閱讀!

　　【學校食堂安全自查報告1】

　　堅持以學生為中心，滿意師生，服務學校，創(chuàng)造品牌，贏得社區(qū)肯定，成為地方文明之花。

　　堅持把安全衛(wèi)生放在首位，堅持把伙食質量作為生命。牢記教育主管部門的政策精神，推進成本經(jīng)營，公開信息，自覺接受師生家長監(jiān)督，滿意示范為宗旨。

　　一、食堂管理組織制度建設完善。

　　校長為第一責任人，經(jīng)常深入食堂，檢查食堂安全衛(wèi)生工作。食堂管理工作組由教職工代表民主推選組成，各項管理記錄完善，資料規(guī)范。食品安全責任制度落實，人崗統(tǒng)一;定期不定期檢查食堂安全，做到一天多檢，記錄在案。建立了學生、教師、家長代表等膳食委，做到每天餐評，一周公示，一月考核。

　　二、食品安全衛(wèi)生許可證件完善。

　　嚴格依法經(jīng)營。

　　三、食堂環(huán)境優(yōu)美。

　　各工作間衛(wèi)生安全處理及時，安全衛(wèi)生標志明顯，“四防”到位。食品操作程序規(guī)范、科學。

　　四、從業(yè)人員持證上崗。

　　堅持用人公開招聘，持證應聘，同時建立工人定期檢查制度和每天晨檢制度，做到封閉操作場，嚴禁無關人員進入食堂，確保食品加工加工安全。

　　五、嚴格落實定點采購制度。

　　學校建立定點采購領導小組，公開招標供貨單位，做到公開、公正、公平有效。每天按規(guī)范公示采購食堂原材料的各種信息，嚴格雙人采購、雙人驗收，雙人出貨，建立由采購、庫保、核算三方制約小組共6人參與食堂常規(guī)工作。

　　六、堅持落實索證索票制度。

　　每天采購、出貨均按食品證要求管理，確保食材安全衛(wèi)生。

　　七、堅持清洗消毒。

　　做到食堂餐具常規(guī)消毒到位;食品材料嚴格按清洗要求執(zhí)行。消毒、洗滌、清洗三池規(guī)范獨立，工人按要求參與消毒知識培訓，并做好消毒記錄，定期或不定期抽查，消毒記錄執(zhí)行好。

　　八、食品貯存加工制作管理科學。

　　專間貯存、專人保管、專賬記錄、專項檢查、專項審核。確保食品材料使用真實有效。

　　九、使用食品添加劑情況。

　　學校食堂堅持絕不使用食品添加劑，以保護師生健康安全，做到衛(wèi)生實在。

　　十、財務管理真實科學：

　　嚴格食堂財務，堅持學校統(tǒng)一管理。各類臺賬規(guī)范、真實;收支公示、真實、規(guī)范;伙食費按時按規(guī)結算，收費票據(jù)規(guī)范。全程接受師生和家長監(jiān)督，社會反映好。

　　【學校食堂安全自查報告2】

　　為進一步加強學校食堂管理，提高經(jīng)營服務水平水平，保障師生員工身體健康和權益，根據(jù)浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》(浙教計[2014]42號)、衢江教[2014]55號、115號、116號、133號、145號、[2015]12號、51號[2016]17號、105號等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全制度 責任到人

　　我校食堂于2014年1月至今一直由學校自主經(jīng)營，2014年秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級相關文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經(jīng)營食堂管理辦法”等相關制度。將后勤工作人員責任明確。

　　建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，使食堂飯菜質量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

　　二、規(guī)范流程 科學運營

　　根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務教育學校自主經(jīng)營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關于中小學自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一配送》的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化：

　　1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。

　　2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體項目為：貨物的質量是否符合標準，數(shù)量是否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。

　　3、出庫領用：食堂廚師長根據(jù)當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

　　4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發(fā)

　　5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。

　　三、嚴格把關 確保安全

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

　　2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。

　　(2)把好“消毒”關：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　(4)把好門關：杜絕非工作人員進入廚房關，防止投毒事件發(fā)生。

　　3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　四、規(guī)范支出 廉潔經(jīng)營

　　建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結算。

　　嚴格控制利潤在學期營業(yè)額的4%以內，規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

　　五、存在問題 亟待改進

　　因學校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學，略顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。