紅火魚(yú)塊

俗話說(shuō)“民以食為天”，幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊，云南的過(guò)橋米線，山西的刀削面……從宴會(huì)上的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃，可以說(shuō)是數(shù)不勝數(shù)，雖然每個(gè)地方的小吃都很美味，但是最令我回味無(wú)窮的菜，是家中燒的紅火魚(yú)塊。紅火魚(yú)塊不僅口感好，而且它的看相也很好：一片片半透明的魚(yú)片，疊在一起，紅色的野山椒，棕色的豆瓣醬，綠色的蔥花。哇，看那獨(dú)特的外形，一下子就把我的饞蟲(chóng)勾了出來(lái)。

紅火魚(yú)塊的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單：先把買(mǎi)來(lái)的青魚(yú)中段，切成一片片薄的甚至透明的魚(yú)片，把魚(yú)片有“秩序”的擺進(jìn)事先準(zhǔn)備好的盤(pán)子里，再把切好的野山椒和豆瓣醬拌在一起，拌好后，把它們倒入魚(yú)片上，然后放進(jìn)鍋里蒸15-20分鐘。魚(yú)片出鍋后，撒上蔥花，用滾熱的油澆上去，頓時(shí)彌漫著一股清新的味道。注意，在澆油時(shí)千萬(wàn)別上油星燙到。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，啊，一道色香味俱全的紅火魚(yú)塊就這樣“出爐”了。你看到這樣的魚(yú)塊就有食欲了，嘴饞了吧，“紅火魚(yú)塊”品嘗之后就成了“紅火愉快”。