香炒米初一敘事作文

　　去年，我們一家人去了蒙古大草原，不僅領略到了草原的壯麗，還特別去品嘗了它的特色食品—炒米。

　　蒙古語中炒米被稱作“胡列補達”。炒米食水量低，存放容易，攜帶方便，吃起來脆香可口，是蒙古族牧民最喜愛的，也是他們招待客人不可缺少的食品。

　　炒米是用糜米經(jīng)過煮、炒、碾等工序加工而成的。

　　將糜米洗凈，去掉雜質(zhì)，鍋里盛上水，水和糜米的比例一定要適宜，達到糜米煮好水即干的程度最佳。將水燒到八分開時，將糜米倒人鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，打開鍋蓋，上下翻動均勻，再蓋好鍋蓋，輕火炯，六七分鐘后，再上下翻動。這樣連續(xù)翻動三四次后，即可出鍋。

　　出鍋的糜米粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。然后，將鍋里放入細砂，加強火使砂子發(fā)熱，再將煮好的糜米放人鍋里炒，每次一千克左右，炒的關鍵是要掌握火候，并用木耙快速攪拌，攪拌中發(fā)出爆花聲，爆花聲停止即可取出，待涼后篩去砂土;最后，要將炒熟的炒米進行去皮處理。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細糠，即可成為炒米。不過現(xiàn)在人們做這道工序就先進得多了，有專門的碾米機，倒進去幾分鐘就可以完事，完全不必費勁地一下下去糠皮，選炒米了。

　　加工好的炒米色黃而不焦，堅而不硬，晶瑩明亮。由于經(jīng)過水浸，糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量;又由于蒸炒后迅速冷卻干燥，使糊化后的淀粉固定在原有狀態(tài)，因此是理想的營養(yǎng)食品。

　　炒米可以干吃，香脆可口;可用奶茶泡著吃，又香又軟;可用黃油、奶皮、白糖拌著吃，很像芝麻糖的味道。我多么希望能再一次吃炒米��！

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