家鄉(xiāng)美食介紹作文
在學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家總少不了接觸作文吧,作文是經(jīng)過(guò)人的思想考慮和語(yǔ)言組織,通過(guò)文字來(lái)表達(dá)一個(gè)主題意義的記敘方法。那么,怎么去寫(xiě)作文呢?以下是小編為大家收集的家鄉(xiāng)美食介紹作文,希望能夠幫助到大家。
家鄉(xiāng)的這道美食,沒(méi)有文雅的名字,只是形狀如頂門的杠子,被鄉(xiāng)親們戲稱為“頂門杠”。頂門杠分為春杠和秋杠,以秋杠的味道最佳。制作頂門杠要用土灶做熱源,獨(dú)特之處就是功夫和火候。頂門杠最合適的柴火就是狗尾草和大豆葉,鄉(xiāng)親們最懂得節(jié)省,都是在烙煎餅的同時(shí),來(lái)燒制頂門杠。
烙煎餅前,先和好面,發(fā)酵幾個(gè)時(shí)辰,最好帶一點(diǎn)酸頭,這樣燒制出來(lái)的頂門杠味道酸香,外酥里糯,咸淡適口。再準(zhǔn)備好足夠的狗尾草或大豆葉子,就可以先烙煎餅了。那個(gè)年代,煎餅是莊戶人的主食,一家四口的主糧制作,往往需要三四個(gè)小時(shí),甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。土灶不停的添柴,早已經(jīng)燒熱,而狗尾草和大豆葉燒制的草木灰早已囤滿灶膛,色白而細(xì)膩,堆在一起,里面還有點(diǎn)點(diǎn)火星,正好為燒制頂門杠做準(zhǔn)備。
開(kāi)始制面坯了!把發(fā)過(guò)火的面搟制一下,加入少量的粗鹽,再放入少許的粗面,這樣可以讓面坯發(fā)的開(kāi)一些,受熱也更均勻。找來(lái)一截粗大的高粱秸,在面團(tuán)里摻入一些花生米或春豌豆,把面坯均勻地裹在高粱秸周圍,外層包一圈干面。這個(gè)時(shí)候的面坯,看上去就像是一根頂門杠那樣粗碩。
那邊的土灶早已經(jīng)從里到外透著熱氣,攤開(kāi)帶著火星的熱灰,將頂門杠放在中間,埋好,再封好灶門,約莫半個(gè)小時(shí)以后,再拿出面坯,戴上棉手套,輕輕地從頭到尾捏一遍,以便讓頂門杠受熱均勻。烤制成品的'時(shí)候,最重要的是耐心和火候的把握,這樣整個(gè)爐膛里的熱量就會(huì)把頂門杠烤成一道美食。
約莫十分鐘后,頂門杠出爐!長(zhǎng)長(zhǎng)的,用刀切成數(shù)段,抽掉中間的高粱秸,就像是一根根面食做成的管子,中空的部分,可以填滿酸豆角、蘸醬的大蔥、或者是蒜蓉肉末。那個(gè)年代的美食,香味彌漫我們的一生。
秋天的頂門杠是最美味的,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候可以用鮮的高梁秸,裹在周圍的面坯里,可以摻入鮮大豆、紅薯塊、鮮豇豆,頂門杠燒好后,吹去外面的浮灰,再抽掉高梁秸,五谷飯粒的濃香,高梁秸的清香,不用菜,就能吃個(gè)肚兒滾圓,F(xiàn)在,土灶少了很多,食品也往往速成,又摻入添加劑。這童年里的美食,往往只存在于記憶中了,很少有人再去做。