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兒時(shí)的年味現(xiàn)代散文
時(shí)光匆匆，人亦匆匆。又過(guò)年了!
除夕夜，往日夜里嘈雜的街道也安靜下來(lái)了。我獨(dú)自站在窗前，望著對(duì)面樓上家家戶(hù)戶(hù)窗口亮著的紅燈籠，聽(tīng)著遠(yuǎn)處傳來(lái)的鞭炮的噼啪聲，看著夜幕中灑落下來(lái)的五彩繽紛的焰火，思緒像火山巖漿一樣激流涌動(dòng)，流回到那兒時(shí)的激情歲月。
土窯洞的院子里，正立方體的紙燈籠高高地掛在院子的上空，四側(cè)白紙上貼著窗花，我們一群孩子在燈籠下燃放著鞭炮，歡天喜地地跳著，叫喊著“過(guò)年了，過(guò)年了�！�
兒時(shí)的那個(gè)年代，雖然日子過(guò)得清苦，但給我留下太多的快樂(lè)和難忘記憶，尤其是那難忘的年味兒。在那個(gè)年代，過(guò)年對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)是一種期盼，是一種渴望。只有在過(guò)年時(shí)，再窮的家庭也會(huì)盡力為孩子做些好吃的，縫制一兩件新衣服，做雙新鞋子。
那時(shí)，我家人多，大小十口。一進(jìn)入冬天，母親就開(kāi)始忙著為我們準(zhǔn)備過(guò)年穿的新衣服、新鞋子。在我家，縫衣服、做鞋是一項(xiàng)浩大的工程。每年冬天，母親一人要手工縫制二三十件衣服，每人一雙鞋子。能穿的舊棉衣，母親要將它們拆洗一遍，然后一針一線(xiàn)再縫補(bǔ)好，再縫一件新外套。不能穿的舊棉衣，母親要將它們拆洗后拾掇成做鞋子的材料，然后再縫制一件新的�？p衣服，當(dāng)然先是給我們這些孩子縫。孩子中的老大經(jīng)常會(huì)有新衣服穿。老大的舊衣服短小了，給老大縫一件新的，然后老二穿老大換下來(lái)的，老三穿老二換下來(lái)的，依次直到最小的。當(dāng)然換下來(lái)的舊衣服還是要拆洗，再縫制。孩子們的縫好后，然后是給爺爺縫，爺爺?shù)目p好后給爸爸縫，最后才是母親自己的。每年為我們能穿上新衣服，新鞋子，母親不知要在煤油燈下熬多少個(gè)夜晚。為了我們，她只有一個(gè)念頭，反正要保證家里每個(gè)人都有新衣服、新鞋子穿。直到七十年代中期，母親省吃節(jié)用，買(mǎi)了一臺(tái)舊縫紉機(jī)，做衣服的活才變得容易了許多。
每年到臘八節(jié)這一天，母親會(huì)給我們滿(mǎn)滿(mǎn)地做一鍋臘八飯。我家做飯的小鍋與現(xiàn)在農(nóng)村人家的大鍋一樣大。由于那時(shí)東西緊缺，母親就割一塊自己殺的羊肉，然后把羊肉切成肉丁下鍋，待羊肉快熟時(shí)加入軟米(糯米)，慢火熬燉，很快一鍋羊肉味的臘八飯就好了。
打開(kāi)鍋蓋，滿(mǎn)窯散發(fā)著羊肉與軟米的香味兒。開(kāi)飯了，一人一碗，便可見(jiàn)鍋底了。一家人各自端著自己的飯開(kāi)吃，有蹲在地上的，有坐在炕上的。這種臘八飯做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)味美可口，加之吃飯聲呼嚕呼嚕地響，此起彼伏，讓人一看，便覺(jué)得是一種享受，胃口大開(kāi)。
陜北這地方，一過(guò)臘八，就有了年味兒，人們便開(kāi)始為過(guò)年做準(zhǔn)備了。養(yǎng)有年豬的人家就開(kāi)始?xì)⒇i。緣于平時(shí)很少吃肉，殺豬也是大伙非常期盼的一件事情。每當(dāng)在殺豬的日子，
男人一大早就去挑水，要把能盛水的缸、桶都裝的滿(mǎn)滿(mǎn)地，以備殺豬時(shí)用。女人一邊做飯，同時(shí)用大鍋就開(kāi)始燒脫豬毛用的開(kāi)水。那時(shí)，村里殺豬的人很牛氣。早飯快熟的時(shí)候，他就帶著刀杖來(lái)了。一進(jìn)門(mén)，主人會(huì)對(duì)他緊接忙待，讓他上炕，準(zhǔn)備吃飯。
吃過(guò)飯，水也燒好了。男主人就忙著去架殺床，在眾人的幫助下抓豬。殺床架好后，殺豬的就去磨刀，然后挽袖提刀，向被壓在殺床上的豬走去。來(lái)幫忙的男人們則一起上手，有人抓著豬的前腿，有人扯著后腿，有人拽著尾巴，有人抓著雙耳，而婦女和孩子們則站在周?chē)鷩^。這時(shí)，殺豬者左手搬著豬的下顎，右手持刀，對(duì)準(zhǔn)刀口，使勁一捅，長(zhǎng)長(zhǎng)的刀子便進(jìn)入豬的胸腔。停頓片刻之后，殺豬者將刀子抽出，棗紅色的豬血“哧”的一聲就噴了出來(lái)，然后緩緩地流入豬脖子下方以土塊碾成的土面圍成的坑里。待豬血流盡，女主人會(huì)趕緊將這些豬血與土攪拌在一起，做成豬血泥，存起來(lái)以備糊鍋臺(tái)用。豬最后掙扎地蹬蹬腿，便一命嗚呼了。此時(shí)，人們便松開(kāi)手，準(zhǔn)備脫毛。脫毛前，殺豬者用刀在豬的一條后腿上要將豬皮割開(kāi)個(gè)小口，用鐵杖插入豬皮里，給豬身上到處捅一捅，打開(kāi)氣道，然后把嘴貼在那個(gè)刀口處吹氣。不一會(huì)兒，整頭豬被吹得圓滾滾的。這樣做的目的是為了便于脫毛。
水燒開(kāi)后，大伙便忙著脫毛。脫豬毛可是個(gè)技術(shù)活。如果水太燙，澆水太久，豬毛就脫不下來(lái)，即使勉強(qiáng)把毛脫掉，豬皮會(huì)變得烏黑;如果水溫不高，澆水時(shí)間太短，則豬毛也脫不下來(lái)。只有水溫和澆水時(shí)間恰到好處，脫毛后的豬皮會(huì)顯得白嫩凈亮。
脫掉豬毛，清洗干凈后，人們便會(huì)搭一個(gè)三腳架，年輕力壯者便會(huì)背起脫掉毛的豬，將其掛在三腳架上，以便開(kāi)膛。豬被掛起來(lái)后，再用清水將整豬一邊沖洗，一邊用刀刮一遍，以便將余毛刮掉。然后，殺豬者便提刀割頭，去其胸骨，開(kāi)膛破肚，腸肚頓時(shí)涌出，緊接著便是收拾腸肚、內(nèi)臟。這時(shí)最期待的人是男孩子們，他們期待著吹豬尿泡。當(dāng)殺豬者把豬尿泡取出，力氣大、反映靈敏的男孩子會(huì)趁人不注意時(shí)，突然一把就從殺豬者手里把尿泡給搶走。然后找根高粱桿，去掉其內(nèi)芯，做成根小管，插入豬尿庖的尿管里開(kāi)始吹豬尿泡。吹豬尿泡很費(fèi)氣。吹者往往會(huì)憋得小臉通紅，兩個(gè)腮幫子憋的鼓鼓的，很像吹嗩吶的。吹豬尿泡還必須一邊吹，一邊揉著，所以吹者為了方便，干脆就抱著豬尿泡爬在地上，邊吹邊揉。不久，豬尿泡被吹得薄如白紙，恰如現(xiàn)在的氣球。豬尿泡被吹起來(lái)后，孩子們會(huì)用根細(xì)細(xì)的長(zhǎng)繩扎起來(lái)，然后拽著繩頭，讓它在空中隨風(fēng)飛舞。其他孩子都想玩，就追著拿豬尿泡的孩子不停地追呀，搶呀，很是熱鬧。待內(nèi)臟收拾完，便是分解豬肉。很快，一頭整豬就被肢解成一塊塊的鮮肉。
殺豬的日子最令人們期待的不是殺豬的過(guò)程，而是吃肉。豬肉分解好后，女主人將帶血的刀口肉提到灶臺(tái)上，清洗干凈，切片下鍋炒肉。用糧食喂起來(lái)的豬肉，大火一炒，香味撲鼻，離得很遠(yuǎn)就可以聞到肉香味兒。肉熟了，再熬一鍋土豆、粉條燴酸菜，加少許肉，吃起來(lái)不油不膩，那才叫個(gè)美啊!在這一天，主人會(huì)把自己的親戚和幫忙的人都叫來(lái)分享一下自己家的肉。當(dāng)然，主人也不會(huì)忘記給鄰里鄰居送一碗去，讓他們也解解饞。在那個(gè)年代，平時(shí)吃肉少，也只有這一天才能吃一頓飽肉。吃過(guò)飯，主人會(huì)給殺豬的人賞一條豬腿，作為答謝之禮。殺豬者禮讓一下，然后將豬腿掛在來(lái)時(shí)帶的鐵杖的一頭，扛在肩上，自豪地回家。
在大伙吃飯的過(guò)程中，陸續(xù)地就有人來(lái)買(mǎi)肉。等吃完飯，買(mǎi)肉的人站了半個(gè)院子，這時(shí)男主人就出來(lái)負(fù)責(zé)賣(mài)肉，女主人負(fù)責(zé)收錢(qián)或記賬。不大工夫，這個(gè)三斤，那個(gè)五斤，一頭豬的肉就被分賣(mài)完了。買(mǎi)到肉的人提著以麻繩綁著的肉趾高氣揚(yáng)地邁著大步，哼著小曲回家，而買(mǎi)不到肉的人只好唉聲嘆氣地，恢悻悻地離開(kāi)。為了滿(mǎn)足買(mǎi)肉者的需求，也為多賣(mài)點(diǎn)錢(qián)，主人只好把一些不太好的肉和豬頭、蹄留給自己過(guò)年用。
殺了豬，宰了羊，就該開(kāi)始推磨、滾碾子了。這期間，一般是女人負(fù)責(zé)磨面，碾米，準(zhǔn)備蒸饅頭、炸油饃饃的面和米。過(guò)去陜北這地方的人平時(shí)吃白面少，但在過(guò)年時(shí)每家人必須蒸幾鍋白面饅頭。一方面可讓勞累了一年的人們飽飽口福，另一方面也可以在祭祀祖先時(shí)作為貢品，再者，白面饅頭形狀如山包，又是白色，代表銀山，也寄托了當(dāng)?shù)厝讼Ｍ^(guò)上富裕、幸福的美好生活的愿望。為了給蒸饅頭做準(zhǔn)備，男人和男孩子們會(huì)提前專(zhuān)門(mén)上山割黃蒿。因?yàn)槎斓狞S蒿燒起來(lái)趕鍋，水開(kāi)的快，饅頭入鍋后，氣很快就圓起來(lái)，饅頭很快就被熱氣吹起來(lái)。饅頭蒸熟后，形狀圓潤(rùn)、飽滿(mǎn)，不會(huì)變?yōu)楸馄降馁N胸小乳房，既虛軟，又會(huì)開(kāi)花，一出鍋，再在頂部點(diǎn)個(gè)小紅點(diǎn)，不僅好看，而且增添了喜慶的感覺(jué)。
蒸了饅頭，就該炸油饃饃了。油饃饃是陜北人過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)必備的年茶飯之一。它是以小米中的軟米(糯米)面為原料，形狀如銅錢(qián)，中間有個(gè)圓孔，經(jīng)油炸而成。炸油饃饃這一習(xí)俗的由來(lái)沒(méi)有一個(gè)確切的說(shuō)法，但我分析這一習(xí)俗可能還是緣于過(guò)去陜北地區(qū)自然條件惡劣，缺少細(xì)糧，所以人們就因陋就簡(jiǎn)，將粗糧細(xì)作，一方面自己吃起來(lái)也好吃，還可以在過(guò)年時(shí)用來(lái)做貢品，敬奉祖先，其中也寄托了陜北人的美好愿望，希望來(lái)年財(cái)源滾滾，金錢(qián)斗量。長(zhǎng)此以往，便形成這一習(xí)俗。剛炸出來(lái)油饃饃皮脆里軟，甜酸可口，口味純正自然;涼吃甜酸干酥;涼的和熱吃，甜酸綿軟，別有一番風(fēng)味。
炸油饃饃最重要的就是火候。要讓火趕趟，就得有好柴火，所以臨近炸油饃饃的時(shí)候，男人和男孩子們就得上山拾些干柴回來(lái)，以備到時(shí)候用。炸油饃饃是一項(xiàng)復(fù)雜的系列工作，首先是泡米，就是在壓米面前一天晚上將碾好的軟米用水泡一晚上，第二天早上起來(lái)把泡好的米撈到篩子里控干，然后拿到碾子上壓成米面。米面壓好后，拿回家要慢火炒到半熟，然后和面，再將面盆放在熱炕上發(fā)酵，待面發(fā)起，才能去炸。炸油饃饃時(shí)很講究，一般是從清晨四點(diǎn)多開(kāi)始炸，還要把門(mén)窗緊閉，以防風(fēng)耗油，造成油的浪費(fèi)。通常是一個(gè)人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)燒火，火不能太大，也不能太小，火太大，太急會(huì)把油饃饃炸焦，但里面還夾生，火太小又把油饃饃炸不黃，而且會(huì)帶油，只有火候恰到好處，才能炸出深紅褐色的油饃饃。待油燒紅了，女主人和大點(diǎn)的孩子們一起做油饃饃，男主人則專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)炸。男主人一只腳站在地上，一只腳踩著鍋臺(tái)邊，右手拿著一雙長(zhǎng)筷子，左右拿著一根細(xì)長(zhǎng)棍。右手的長(zhǎng)筷子不時(shí)地在鍋里翻攪著，以防把油饃饃炸焦，看到油饃饃的皮被炸成紅褐色，且漂在油面上的，就把它給撈出來(lái)，串到左手的細(xì)棍上控油，以免造成油的浪費(fèi)。在整個(gè)炸油饃饃的過(guò)程中，是不允許大聲說(shuō)話(huà)的，據(jù)老人們講，大聲說(shuō)話(huà)會(huì)把風(fēng)招來(lái)，風(fēng)是會(huì)吃油的。
每年過(guò)年時(shí)，每家都得炸不少的油饃饃。家里人少的也得炸一二十斤米的，人多的可能會(huì)炸三四十斤米的，不是一大盆，就是大半缸，至少也得夠吃一個(gè)正月。
炸了油饃饃，有些人家還要蒸一些黃饃饃。黃饃饃是以黃米(專(zhuān)供吃米飯用的一種小米)加一些軟米，經(jīng)水泡后上碾子壓成面，放鍋將面炒到一定程度，然后發(fā)酵，再上鍋蒸制而成。陜北人過(guò)年蒸黃饃饃的緣由與蒸白面饅頭一樣，既為多一種吃的東西，也多一種祭祀的貢品，同時(shí)也寄托了人們一種美好愿望。黃饃饃與白面饅頭一樣，其形如山，代表金山。過(guò)年時(shí)，人們都對(duì)來(lái)年寄以希望。希望來(lái)年能掙回一座金山和一座銀山，生活富足，這黃饃饃就是他們心中的金山，白面饅頭就是他們心中的銀山。
黃饃饃好吃難做。會(huì)做的人蒸出來(lái)的黃饃饃甜中略帶酸味，吃起來(lái)余味無(wú)窮。不會(huì)做的人蒸出來(lái)的黃饃饃酸的難以下咽。有些人為了確保蒸出來(lái)的黃饃饃有甜味，干脆加入糖精，這樣的黃饃饃雖然甜了，但失去了其本來(lái)的味道。要蒸出純正可口的黃饃饃，關(guān)鍵的一道工序是炒米面的過(guò)程。要將米面炒到七成熟即可，然后以溫開(kāi)水和面，再發(fā)酵。這樣蒸出來(lái)的黃饃饃就可以達(dá)到酸甜可口，否則不是太酸，就是太甜，要不吃起來(lái)就會(huì)有一種泔水的味道。
臘月二十三是送灶神，即：灶王爺升天向玉皇大帝述職的日子。家家戶(hù)戶(hù)為了讓灶神在玉皇大帝面前多說(shuō)點(diǎn)自己家的好話(huà)，來(lái)年免受懲罰和災(zāi)難，一大早起來(lái)，先要祭拜灶神，燒紙錢(qián)，以糖果供奉之。神和人一樣，拿了人家的手短，吃了人家的嘴軟，拿了人家的紙錢(qián)，吃了人家的貢品，那就得替人家說(shuō)好話(huà)。祭拜時(shí)祭拜者要念誦“上天言好事，下界保平安”的口訣，這也是祭拜者的最大的愿望。
臘月二十四是掃房子，糊窗戶(hù)，拆洗被褥，搞衛(wèi)生的日子。傳統(tǒng)的說(shuō)法是過(guò)年要有新氣象，干干凈凈迎新年，不能把一年的骯臟的東西和晦氣帶入新年。科學(xué)地來(lái)說(shuō)，一年來(lái)積蓄的灰塵和贓物都帶有很多的細(xì)菌，過(guò)了年馬上就進(jìn)入春天，天氣轉(zhuǎn)暖是細(xì)菌活動(dòng)、繁殖最活躍的時(shí)期，所以在春季來(lái)臨之際，徹底清理一下衛(wèi)生，也不至于細(xì)菌對(duì)人們的健康帶來(lái)危害。所以，家家戶(hù)戶(hù)在這一天都要清理衛(wèi)生。
一大早，吃過(guò)飯，一家人就開(kāi)始著手搞衛(wèi)生。一般來(lái)說(shuō)，男人和男孩子負(fù)責(zé)掃窯，以新麻紙糊窗戶(hù)，貼炕圍紙，也就是用專(zhuān)門(mén)的裝飾紙把窯洞里的土墻貼一遍，有的人家用舊報(bào)紙貼墻，以防墻土粘到人們的身上。女人和女孩子們忙著拆洗被褥、衣服，然后再負(fù)責(zé)把洗好的被褥縫好。忙活一天，窯里頓時(shí)變得亮堂起來(lái)，呆在里面，心情也舒爽了許多。
打掃完衛(wèi)生，該做豆腐了。做豆腐也是陜北家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年必不可少的一件事情。做豆腐也是一件比較麻煩的事情。做豆腐必須要選擇上好的黃豆或青豆，然后將豆子磨成豆瓣，以水浸泡一夜，第二天一大早去搶磨。因?yàn)槟苣ザ垢氖ズ苌�，到了臘月下旬，做豆腐的都集中在那幾天，要想早點(diǎn)能磨豆腐，必須早起去搶磨。磨豆腐是個(gè)非常辛苦的過(guò)程，一個(gè)人推磨，一個(gè)人給磨頂上添加帶水的豆瓣，不一會(huì)兒，豆糊就從磨里流出，掛在石磨的外壁，白嘟嘟，亮晶晶的，宛如溶洞中的鐘乳石一樣，形成美麗的波紋。隨著時(shí)間的推移，豆糊越來(lái)越多，流入石磨磨盤(pán)的石槽里，最后緩緩地流入磨盤(pán)下的桶里。
豆瓣磨完后，回家燒水。待水燒開(kāi)，將所有的豆糊倒入鍋中祛沫。祛沫時(shí)要用上年殺豬時(shí)裝入豬直腸里留下的變的蠟黃的陳舊的豬板油。將油煉成油汁，倒入鍋里，漸漸地豆沫消失，然后將稀釋后的豆糊倒出，準(zhǔn)備制作豆?jié){。制作豆?jié){時(shí)要將豆糊裝入專(zhuān)用的白布口袋中，反復(fù)地揉搓，直至將豆汁全部揉出來(lái)，然后將豆渣倒出，將豆?jié){燒開(kāi)。鍋里燒開(kāi)的豆?jié){表面的豆油會(huì)形成一張薄薄的油皮，這時(shí)需要用筷子將這層皮打撈出來(lái)，繼續(xù)燒火，又會(huì)形成一張油皮，再將其打撈出來(lái)，直至形成第三張油皮，再將油皮撈出，這時(shí)豆?jié){就熟了，便可以停火。豆?jié){熟了之后，將其從鍋里弄出，裝入盆里或桶里降溫。待豆?jié){的溫度降到適當(dāng)?shù)臏囟群缶涂梢蚤_(kāi)始點(diǎn)豆腐了。那時(shí)，農(nóng)村人點(diǎn)豆腐還是用電影《白毛女》里楊白勞喝的那種鹵水點(diǎn)豆腐。點(diǎn)豆腐前，先要用水把鹵冰化成水，然后給每個(gè)容器里的豆?jié){里加一勺鹵水，慢慢地?cái)噭?dòng)，豆?jié){里就會(huì)出現(xiàn)小小的豆腐腦。第一次加鹵水后，要根據(jù)各個(gè)容器里豆腐腦的大小和老嫩情況來(lái)看，然后適量地再逐漸加入鹵水，緩緩地?cái)噭?dòng)，直至各個(gè)容器里的豆腐腦形成一整塊，豆?jié){水與豆腐腦分離后即可停止。這時(shí)你可以休息一下，等著豆?jié){水的溫度降下來(lái)。豆?jié){水降溫后，找個(gè)篩子架在鍋上，里面鋪上籠布，然后將豆腐腦連同豆?jié){水倒入篩子中，待篩子滿(mǎn)了，然后將籠布的四角緊緊包起來(lái)，上面蓋上一個(gè)鍋蓋，再在蓋子上面壓一個(gè)重物，將豆腐里的豆?jié){水控出來(lái)，豆腐就做好了。
做豆腐的過(guò)程是很辛苦的，但令人們最興奮的是吃剛出鍋的熱豆腐。把控好的豆腐打成小塊，再搗些蒜，調(diào)成蒜汁澆在豆腐上，吃起來(lái)非常爽口、純美。
陜北人的飲食習(xí)慣因受蒙古人的習(xí)慣影響，過(guò)年時(shí)少不了肉。做完豆腐，就該做肉了。肉食主要是豬羊肉為主。一般家里都會(huì)用豬肉做一些燉肉、燒肉、丸子、酥肉和排骨，用雞肉做酥雞塊，殺了羊的，還要做些燉羊肉。臨年燉羊肉，叫熬冬。陜北燉肉是用豬的五花肉制作的。取豬的五花肉，越肥越好，將五花肉帶膘，切成一寸見(jiàn)方的方塊，待鍋里的油燒熱，加入蔥、蒜、生姜等，然后把肉塊入鍋爆炒，等炒出肉香味兒，加入熱水，再加入花椒粒、大料、蔥段、豆醬等，慢火頓之，直至熟透。然后用笊籬將其撈出，晾涼，儲(chǔ)存待用。燉肉的特點(diǎn)，是肥膩、綿軟，肉香醇厚，喜歡大塊吃肉者，一口吃一塊，非常爽口，在咀嚼的過(guò)程中，兩側(cè)嘴角流著油汁，看上去煞是豪爽。
陜北燒肉也是肉中一絕。做燒肉也是要用豬的五花肉。將豬肉切成三四寸見(jiàn)方的方塊，入鍋加水、蔥、姜、大料、花椒粒等，慢火煮之。煮到筷子能扎進(jìn)去時(shí)，�；�。取些蜂蜜，將蜂蜜抹在肉塊外表，然后用肉叉扎著，放入油鍋中燒之，待肉塊的外表變成紅褐色，將其叉出，放入豬肉鍋中，繼續(xù)慢火煮一會(huì)兒，不至于干皮。然后將肉塊撈出，晾涼，儲(chǔ)存待用。在吃的時(shí)候，先要將肉塊兒切成薄片，放入碗碟中，加上調(diào)料、水少許，上籠蒸之，待熱透后，取出即可食用。燒肉夾饃或荷葉餅，吃起來(lái)不膩，很是爽口。燒肉的特點(diǎn)與燉肉的特點(diǎn)剛好相反，那就是燒肉雖肥，但不膩。因?yàn)槿鈮K在煮的過(guò)程和過(guò)油的過(guò)程中，其中的油脂幾乎被煮出或榨出來(lái)了，所以吃起來(lái)不像燉肉那么油膩。
在過(guò)去，燉肉、燒肉、丸子、酥肉、排骨、酥雞是正月里待客的主要菜肴�，F(xiàn)在，由于喜歡吃肥肉的人少了，燉肉漸漸地從餐桌上消失了，取而代之的是魚(yú)、蝦等。
臘月二十七、八，各種吃的東西都做好了，也該去祭祖了。祭祖是過(guò)年前必須做的一件要事。那時(shí)上墳祭祖，先要將麻紙對(duì)折四塊兒裁開(kāi)，然后在地上撒些麩皮或谷糠，把紙放在麩糠之上，用紙釘打紙。打過(guò)的紙上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)個(gè)的金錢(qián)狀，這代表給祖先送的錢(qián)。燒紙時(shí)還要帶上做年茶飯時(shí)給祖先留的每一種食品中第一次出鍋的東西，同時(shí)還要帶上一瓶水，水里要加入一點(diǎn)小米和酒。其意是既要給祖先送錢(qián)，還要給送吃的、喝的。
到了臘月二十九，干脆、利索的人家就開(kāi)始貼對(duì)聯(lián)，貼窗花，做餃子陷。有些勤快的人家還會(huì)做些蕎面涼粉，以備正月里吃。對(duì)聯(lián)、窗花一貼，孩子們會(huì)自覺(jué)地將院子打掃得干干凈，這時(shí)顯得年味就更濃了。一切都忙完，大家就都高高興興地等待著新年的到來(lái)。
除夕這天早晨一起來(lái)，要放鞭炮，表示人們高高興興辭舊歲。中午，一家人要吃面條，表示幸福生活要長(zhǎng)長(zhǎng)久久。除夕夜，一家人圍在一起吃年夜飯，喝點(diǎn)酒，表示團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿(mǎn)。吃完飯，孩子們歡天喜地地去點(diǎn)燈籠，放鞭炮。男孩子們搶著放鞭炮，女孩子們膽小，不敢放，只好躲在一旁，捂著耳朵，不停地喊叫著，歡跳著，沉浸在快樂(lè)的氣氛之中。除夕夜，是不能睡覺(jué)的，要守夜。據(jù)老人們講，過(guò)年晚上睡了覺(jué)，來(lái)年一年都會(huì)瞌睡跌盹。所以，孩子們怕自己來(lái)年一年瞌睡，就只好硬撐著一夜不睡覺(jué)。除夕夜，也是不能到處亂轉(zhuǎn)的。據(jù)說(shuō)這一天，鬼界也放假了，閻王也休假，所有的鬼都到處游逛，所以人們不能外出轉(zhuǎn)悠，以免遇見(jiàn)鬼。為此，孩子們只好乖乖地守候在父母的身邊，聽(tīng)爸爸媽媽講，憧憬美好的來(lái)年。熬到后半夜，母親就起來(lái)和面，準(zhǔn)備包餃子。在包餃子的過(guò)程中，母親會(huì)在餃子中包幾個(gè)硬幣，包幾個(gè)以燉肉為陷的餃子。在吃餃子時(shí)，誰(shuí)吃出來(lái)包錢(qián)的餃子，說(shuō)明他來(lái)年會(huì)有錢(qián)，誰(shuí)吃出來(lái)包肉的餃子，說(shuō)明他來(lái)年有口福。這也是父母?jìng)兊囊环N美好的愿望!
初一早晨，天一亮，第一個(gè)出門(mén)的要放鞭炮，這叫開(kāi)門(mén)炮。這一炮，是為了迎祥接福，迎接新的一年開(kāi)始。陜北有這樣的講究，即：初一不出門(mén)，初二拜家親，初三拜丈人。所以，那時(shí)，一般初一那天，人們都待在自己家里補(bǔ)覺(jué)。精力好的閑的無(wú)事，只好在家里打撲克。
初二這天，爺爺奶奶不在自己家里住的，人們會(huì)提著自己家的年茶飯要去給爺爺奶奶拜年。拜年時(shí)，孫子們要給爺爺奶奶們磕頭、作揖，并要道：“爺爺、奶奶康健!”這時(shí)，爺爺奶奶要給孫子們壓歲錢(qián)。那時(shí)的壓歲錢(qián)，一般就是兩角或五角，最多的也就是一兩塊。拜了年，一家人還要陪爺爺奶奶吃一頓飯。爺爺奶奶看到一家人都來(lái)了，別提有多高興了。他們一邊吃飯，一邊拉著家常，窯里充滿(mǎn)了熱烈和睦的氣氛。
到了初三，爸爸會(huì)帶著妻子、孩子去拜丈人。去時(shí)少不了要帶瓶酒，再拿些自己的年茶飯。 丈人、丈母知道女婿、女兒和外孫們要來(lái)，早早就準(zhǔn)備好飯菜等著。一聽(tīng)見(jiàn)女兒、女婿和孩子們的聲音，丈母娘會(huì)急匆匆地來(lái)到院子迎接。進(jìn)了家門(mén)，女婿雙手合十，作揖道：“老爹、奶奶身體康健!”陜北這地方，過(guò)去的人把岳父稱(chēng)作“老爹”，把岳母稱(chēng)作“奶奶”，而把真正的“奶奶”稱(chēng)作“奶奶(nia nia)” 。坐在炕頭的老丈人會(huì)招呼女婿上炕，這時(shí)女婿也就不可氣地上炕盤(pán)腿而坐，女兒會(huì)象征性地在炕邊小坐一會(huì)兒，然后就搶著幫母親干家務(wù)去了。丈母娘會(huì)趕緊拿出酒來(lái)，讓女婿跟老伴一起邊喝酒，邊拉家常。孩子們，已給外爺、外婆磕完頭，拿著壓歲錢(qián)就跑出去玩了。一直會(huì)玩到叫他們吃飯時(shí)，才極不情愿地回來(lái)吃飯。吃飯時(shí)，丈母娘熱情地不時(shí)地給女婿和外孫子們夾菜，臉上一直掛著甜蜜的微笑。
吃完飯，女兒幫著母親收拾殘局。女婿陪著老丈人喝水、拉話(huà)。待到碗筷洗完，女婿便會(huì)起身要走。這時(shí)，丈人和丈母會(huì)挽留讓他們多住兩天�？墒�，女婿會(huì)找各種借口走，實(shí)在無(wú)奈，他會(huì)讓妻子和孩子留下陪老人家兩天。
初三之后，就是父母安排孩子去給舅舅、姨姨、姑姑、伯父等拜年。拜年去都要帶著自己家的年茶飯。拜年的過(guò)程其實(shí)就是親戚們相互交換品嘗各家年茶飯的機(jī)會(huì)。最后，親戚與鄰里的人們就都知道誰(shuí)家的年茶飯做得好，誰(shuí)家的做不好。
在陜北，人們認(rèn)為初六是小年，而且初六是人年，而除夕被認(rèn)為是鬼年。人們對(duì)初六像對(duì)除夕一樣隆重。全家人會(huì)再次聚集在一起，喝酒吃肉，歡聚一堂。初七與初一一樣，同樣要吃餃子。
正月十五是正月里最重要的一個(gè)節(jié)日。每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)準(zhǔn)備的秧歌、節(jié)目都要到公社參加匯演，鬧元宵，晚上還有猜燈謎活動(dòng)。晚上吃過(guò)飯后，還要煮元宵吃，代表家人團(tuán)圓。十五一過(guò)，這新年基本算過(guò)完了，人們陸續(xù)開(kāi)始忙碌了。
正月十六晚上吃過(guò)飯要跳火堆，燎百病。吃過(guò)飯后，人們?cè)谠鹤永锎蛞欢鸦穑蠡锱胖?duì)一個(gè)個(gè)從火堆上空跳越而過(guò)，反復(fù)跳幾次。父母對(duì)此很重視，即使這天有人不在家，父母會(huì)拿他們常穿的一件衣服在火上來(lái)回燎一燎。跳完火堆，要將余火用鐵锨鏟起倒掉，意思是把百病扔掉。跳火堆意味著將身上的各種疾病燒燎掉，以防在新的一年里得病，保證家人的健康。
正月二十三晚上，人們要最后再放一次鞭炮，以此來(lái)迎接灶神述職回來(lái)上班。灶神回來(lái)，意味著年才徹底過(guò)完了。此后，所有人就都步入正常生活，人們都又開(kāi)始新一年的勞作和奔波。
正在這時(shí)，遠(yuǎn)處電報(bào)大樓上的大鐘敲響了。頓時(shí)，滿(mǎn)城鞭炮齊鳴，天空的焰火更加豐富多彩。我被這劇烈的鞭炮聲拉回到現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，原來(lái)年已經(jīng)過(guò)了，新的一年已經(jīng)開(kāi)始了。新年伊始，萬(wàn)象更新。我們必須面對(duì)現(xiàn)實(shí)，迎接新的生活。
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