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殺年豬高三學(xué)生散文
幾只盆盛著香菜，酸菜，木耳，野蘑菇，蔥花，姜末，這些都是殺豬菜必備的佐料。我和母親已經(jīng)準(zhǔn)備齊整了，萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)�？筛赣H依舊催促，在他的世界里，他要趕在幫襯的人到來(lái)之前，把該做的都做好。
靠近院墻支著一口大鐵鍋，這是父親從鄰家大哥那里推回來(lái)的。一只噴壺，兩只塑料桶子，幾把菜刀，幾把羹匙，都擺在籬笆墻上，父親不想被人說(shuō)他拖沓，殺豬接血的大鋁盆，就一只，因?yàn)槭莾深^豬，父親唯恐不夠用。吩咐母親去借。母親不去，這輩子她最不喜歡張嘴求人。被逼得沒(méi)法子，母親硬著頭皮去五舅舅家借來(lái)了一只大泥盆，現(xiàn)在這種泥盆在當(dāng)?shù)睾苌贌频模�，五舅媽極其寶貝它，再三叮囑母親仔細(xì)用，輕拿輕放。母親的一張臉就像被搧了一巴掌，熱乎乎的，既然借了，又不好不帶走。回來(lái)的時(shí)候，母親的不悅，沒(méi)有逃過(guò)父親的眼睛。父親說(shuō)，等著，我下個(gè)集口就去買兩只大鋁盆，俺又不是沒(méi)有錢。母親戳在陽(yáng)光下用石舀搗蒜，從我記事起，這個(gè)石舀就在我家被重用著，直到我成為人妻，成為孩子的母親，它濤聲依舊活在母親的掌心。
三點(diǎn)的時(shí)候，母親手腳輕輕地穿戴整齊下了地，沒(méi)有驚擾熟睡中的我們。只用廚房里那盞小燈，她早早把三個(gè)鍋灶的火點(diǎn)著，兩頭豬，母親晚上坐在炕上細(xì)算了一下，豬皮要吃，不賣。用開(kāi)水燙掉毛，剔扒干凈，再加上沖洗豬腸子，需要六鍋沸騰的熱水。
父親劈的柴禾碼在西面廈子里堆積得像座小山。母親要一點(diǎn)一點(diǎn)抱進(jìn)屋，現(xiàn)將淘洗好的大米燜好。
弟媳婦不吃紅小豆?fàn)F的飯，母親就在電飯鍋蒸了一鍋白飯。殺豬是喜慶的日子，母親的心惶惶地。豬，從十幾斤那么點(diǎn)，硬是讓母親千瓢水萬(wàn)瓢糠喂養(yǎng)成幾百斤的肥豬。在母親眼里，它們是朋友，朝夕相處了一年多的伙伴兒。
母親到大街轉(zhuǎn)了幾圈，回來(lái)時(shí)嘴里念叨著，唉！這兩頭傻豬，什么都不知道。還起來(lái)要吃的，你說(shuō)，養(yǎng)了這么久能沒(méi)有感情嗎？
早飯桌子上，父親說(shuō)，晌午吃飯不能晚了，你倆都?jí)|吧墊吧，一會(huì)子來(lái)人抓豬，手腳麻利些。咱不要落在他們后邊吃飯，丟人。父親吃了一勺米飯，撂了筷子繼續(xù)往三口大鍋灶底添柴禾。火苗在這寧?kù)o的清晨發(fā)出吱吱啦啦的響聲，霞光里，大鐵鍋內(nèi)沸騰的開(kāi)水裊著白色的霧氣。
母親趁父親忙碌，拾掇了桌子，不吃了。給我們的老親戚撥打了幾次邀請(qǐng)電話，唯恐對(duì)方不來(lái)。
殺豬菜燉的好賴直接影響吃客的胃口，母親說(shuō)，叫你五舅媽炒菜，她在屯子里是個(gè)比較受歡迎的廚娘。誰(shuí)家有個(gè)大事小情必請(qǐng)她出馬，烹煎炸熘炒煮蒸，那菜到她手里一過(guò)濾就別有風(fēng)味。在鄰家若有十桌以上的酒席，五舅媽去掌勺是要收紅包呢。一場(chǎng)子酒席最少八十元，多則二三百。
幾天前母親朝五舅媽吱聲了，她答應(yīng)的倒爽快，自家人不必計(jì)較很多，五舅媽家收山，摘梨，賣倉(cāng)子里的苞米，離不了我父母相幫一把。這掌勺的事兒，小菜一碟。
八點(diǎn)不到，殺豬的屠夫來(lái)了。俺們張姓家族的人，管我父親叫大爺，管我叫大姑。我在娘家同族中輩份大著呢。
“抓豬的人還沒(méi)來(lái)？”侄子悶聲問(wèn)，父親往炕上放了兩盒玉溪煙，那是我弟自城里帶回來(lái)的好煙，父親舍不得抽，擱了六個(gè)月留到殺豬這一日招待老親舊鄰。
“嘿嘿，快了，都通知了，估摸著馬上到位。”父親搓了搓被凍麻的手
“刀準(zhǔn)備幾把？?jī)深^豬沒(méi)有硬頭勞力不行，俺哥家殺豬那天，你小舅子抓豬時(shí)差點(diǎn)被豬咬了，滿圈追著你小舅子咬。繩子結(jié)實(shí)嗎？還有接血的大鋁盆別放熱炕頭，被熱氣熏熟了灌的血腸不好吃�！敝蹲幽\了兩遍，父親應(yīng)承著。這檔兒，人陸續(xù)來(lái)了，陽(yáng)光也慵懶地折射進(jìn)堂屋，進(jìn)來(lái)的人，哈一口氣手心:艾瑪，真冷。擱哪屠戮豬？大秤備好了？上秤過(guò)一下秤，有個(gè)數(shù)。主要是母親給我家喂的豬，我知道多少斤，論斤給父母錢。糧食是吃他們的，又是母親一手養(yǎng)大的。毛豬當(dāng)時(shí)在市場(chǎng)十元呢。老人不接這錢，做兒女的于心不忍。
攏共八個(gè)勞力，父親先跳進(jìn)豬圈，“嘮嘮嘮”喚了幾聲，兩頭豬有些醒悟了，往常主人在喂它們吃食了，這陣子，屯子里東家殺豬叫，西家殺豬叫，豬也明白時(shí)日無(wú)多。這一刀是宿命，擺脫不了。
幾個(gè)人把豬按倒，五花大綁后，伸一根扁擔(dān)過(guò)來(lái)，大家喊號(hào)子:一二，一二，三吶。
抬到大秤上，過(guò)了秤，一頭三百六，黃毛豬。母親在灶間繼續(xù)燒火，我舅舅端一盆豬血進(jìn)來(lái)，母親問(wèn):多少斤？
我舅舅說(shuō):沒(méi)想到，長(zhǎng)這么大，才不到八個(gè)月。四月份留的豬崽子，三百六！
媽就樂(lè)了，很自豪地說(shuō):俺以為秤不上恁多，比你家那頭大！一窩的豬崽子。
黑毛豬秤了三百八，母親屋里一趟，院外一趟。人到齊了，五舅媽扎著藍(lán)色白花小圍裙手里拎著一把菜刀，幾只凳子來(lái)了。
我和母親急忙迎出去，處得久了，了解她的秉性，喜歡挑理，就謹(jǐn)慎了對(duì)她。母親也提醒過(guò)我，同五舅媽說(shuō)話掌握分寸。
日頭鵝蛋黃似的，掛在半空。屠戮豬的場(chǎng)面很熱鬧，幾個(gè)男人澆開(kāi)水的，用刮刀刮毛的，沸水潑在上面，蒸騰的氣息將寒冷的冬天劈出一塊春的生機(jī)。
剔下來(lái)的豬頭，豬蹄，父親在院子墻角按了一口破鍋，豬頭豬蹄放進(jìn)去，爆開(kāi)的水再燙一遍，這活五舅和六舅做的細(xì)致。
不待母親差咐，他倆分別坐一小板凳上剃毛。
這陣兒，侄子已經(jīng)把豬開(kāi)膛破肚，因是兩頭豬，原來(lái)殺過(guò)豬的我愛(ài)人也握著刀劈剝另一頭豬。
侄子扯著公鴨嗓吆喝:大伙抓緊啊！十一點(diǎn)半開(kāi)飯。手頭都麻溜些，誰(shuí)偷懶，俺大爺中午不給酒喝。
都嘻嘻哈哈的笑，鄰居嫂子來(lái)耍，問(wèn)及豬秤了多少斤？母親與她攀談起來(lái)，年豬越大，對(duì)女人也是臉上有光。母親樂(lè)顛顛的，四月的豬崽子，臘月初秤這么多斤，能不自豪？
五舅媽蹲下身用鐵鉤子捅了一下鍋底火，“青兒，來(lái)，咱燉酸菜！”
母親舍得給客人吃，切的全是瘦肉炒菜。五舅媽低聲說(shuō):姐，你擱點(diǎn)五花肉炒菜多好，誰(shuí)家像你這樣大手大腳的？瘦肉留著給孩子們吃唄？”
母親說(shuō):“別介，一年到頭難得大家湊合一堆喝酒吃肉，肥肉哪個(gè)也不稀罕吃呢�？蓜旁�！”
酸菜燉豬肉，酸瓜子燉骨頭，這兩樣是東北這旮旯最有名的殺豬菜。母親家殺豬，斷少不了酸菜和酸瓜子燉肉。木耳，野蘑菇，需要放在后面炒。
殺豬菜還有一個(gè)久負(fù)盛名，灌血腸。
老親舊鄰，城里來(lái)的，統(tǒng)統(tǒng)叫板兒要血腸吃。
父母頂喜歡任伯伯的灌血腸手藝，他先在缽子里飛幾枚笨雞蛋，攪勻。然后，剁碎的蔥姜香菜隨著味素花椒大料一起倒入血盆內(nèi)，進(jìn)行十幾分鐘的滋潤(rùn)，浸泡，讓調(diào)味品融合到血里，再灌血。
通常是翻弄干凈的豬腸子，兩頭系上細(xì)繩，扎結(jié)實(shí)了，灌進(jìn)血。烀豬肉的大鐵鍋不撤掉，直接在肉湯中煮血腸。
煮血腸時(shí)，柴禾火適中，不能太旺，也不可過(guò)弱。旺火唯恐血腸破皮，弱火，血腸不容易熟，時(shí)間久了，煮熟的血腸不好吃，不嫩。
烀好的肉和骨頭盛了滿滿一大泥盆，香味早就擱不住的春色一樣，滿屋子滿院落都是。
呼吸一口是肉的香！
十點(diǎn)鐘光景，父親在大連住的叔輩弟弟，我大叔開(kāi)著豪華寶馬來(lái)了，拎著好幾箱高檔酒。
進(jìn)了屋，瞅著盆里剛撈出的骨頭肉使勁咽了下口水:艾瑪！真香！
母親好客，立即撕扒了一大盤子瘦肉，端來(lái)一碗蒜醬油，“兄弟，來(lái)，先墊吧點(diǎn)！自己家別見(jiàn)外�！�
大叔也不客氣挽了下袖子:“嘿嘿！嫂子，那俺就撒野造了！”
大連人不管什么規(guī)矩方圓的，拿起筷子夾著大塊瘦肉蘸醬猛吃。
三張圓桌，齊刷刷的圍滿人。大人孩子都落座了，大侄子一邊切血腸，一邊說(shuō):各就各位�。【�，肉，血腸管夠吃！”
一時(shí)間，十個(gè)熱菜，兩個(gè)涼拌菜，端來(lái)。五顏六色的菜肴，酒也上了。都忍不住掄起筷子，一開(kāi)始互相謙讓幾句，不會(huì)子，就聽(tīng)的杯盤交錯(cuò)，嘴巴咀嚼聲聲。間夾著蹦出來(lái)的幾個(gè)飽嗝，偶爾還有敞了懷撐著了，爆出來(lái)的不雅的響屁。沒(méi)有人注意這些環(huán)節(jié)，一張張臉均埋在滿桌的殺豬菜中。
吃著吃著，有幾分飽了。就出來(lái)劃拳行酒令的，女人的嘮嗑，孩子下地走動(dòng)一圈坐回炕上接著吃。
親戚鄰居個(gè)個(gè)吃的紅光滿面，才發(fā)現(xiàn)有一個(gè)人沒(méi)吃。
她門里一趟，門外一趟。心空蕩蕩的，她是惦記著還未回來(lái)的兒子媳婦，望著屯子里那條通往城市的土路，心如十五只吊桶，七上八下的。
“姐，吃飯吧，俺外甥下班不就回來(lái)了？再不吃血腸瘦肉涼了�！蔽寰藡尨叽倌赣H。
母親環(huán)顧下堂屋內(nèi)吃的意興闌珊的人，總覺(jué)得不是滋味。
那血腸剛出鍋的好吃，兒子回來(lái)晚就不好吃了。外甥單位不給假，帶回去的殺豬菜不新鮮……
本該歡歡喜喜吃殺豬菜的日子，母親被一些情愫糾纏著，架不住五舅媽磨嘰，坐下來(lái)，扒拉了幾口米飯，牙齒不好，囫圇半片吃了幾塊瘦肉，就撂下碗筷。
炕上的酒桌，男人們酒興正濃。女人與孩子肚子飽，眼珠子不飽，去外面溜達(dá)一下，回來(lái)繼續(xù)對(duì)付血腸和瘦肉。
太陽(yáng)有點(diǎn)偏西了，這殺豬宴才散席。
母親早拾掇了一包包的殺豬菜和肉，叫親戚朋友們拎回去，老人孩子晚上吃�；仡^看看泥盆里被剔的干凈的骨頭，幾根血腸焉頭耷腦地躺在鍋蓋上，菜盆里也是清湯寡水了，母親嘆了口氣。弟和媳婦開(kāi)車回來(lái)了，母親一臉歡喜地迎了出去。
在里屋炕頭掩著幾樣殺豬菜，一大塊瘦肉。母親謹(jǐn)慎地端來(lái)，給弟和弟媳婦吃。想著母親忙碌了一小天，最后的一份心思總算塵埃落定。
這個(gè)下午出奇的暖。
兩頭豬過(guò)秤時(shí)，母親讓我們選擇，愛(ài)人說(shuō)要那頭小一點(diǎn)的，一家三口，過(guò)了正月門，各奔東西尋求生計(jì)。吃不了那么多肉，可不殺豬在屯子里鄉(xiāng)親們面前掉價(jià)。一到臘月，有人請(qǐng)愛(ài)人吃豬肉，不能吃了他們的，換不上。就辛苦母親喂養(yǎng)一頭，殺了，請(qǐng)幾個(gè)實(shí)在親戚湊合熱鬧。不在那一口肉，主要是感情的交流。
就著母親家的案板，斧子，刀。把排骨剁成一包一包盛著，肘子肉切割為一塊塊也碼在塑料袋里。老屋養(yǎng)著一臺(tái)冰柜，肥肉和肘子肉一分為二一半裝冰柜里，一半由愛(ài)人騎摩托車馱回樓凍冰箱內(nèi)。
這一天從凌晨三點(diǎn)就起來(lái)忙活到黃昏時(shí)分，母親連炕沿也沒(méi)挨上。
打點(diǎn)好返城的行頭，我們就離開(kāi)母親家。
母親和父親站在大街上，目送了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。
母親準(zhǔn)備了很多日子的愛(ài)在這一天陽(yáng)光似的，分享給她生命中每一個(gè)常駐的人后，她也松了口氣。
事實(shí)上，更深的歲月里，殺年豬不僅僅是一個(gè)形式，更是鄉(xiāng)村女人們體現(xiàn)自身存在價(jià)值的平臺(tái)。
對(duì)故鄉(xiāng)的深情，無(wú)疑是有父親母親的地方。落實(shí)到細(xì)節(jié)就是�；丶铱纯矗跉⒛曦i那一天，和平素不交集的親朋好友將感情斟滿酒杯，一飲而盡，醉酒后，吐露一片思戀的稻香。
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