菜粥散文隨筆

　　1、菜粥，很普通。幾十年前，從早到晚，從春秋到冬夏，哪里不是“呼嚕呼�！焙炔酥嗟穆曇�？水鄉(xiāng)的孩子就是喝菜粥長(zhǎng)大的。咸咸的菜粥，營(yíng)養(yǎng)有味，不要任何小菜，喝得人滿頭冒汗，肚子溜圓，熬過了一個(gè)個(gè)的春荒秋歉。特別是冬天，貧苦的農(nóng)民就更離不開青菜和菜粥了。有道是“一天不吃青，心慌頭發(fā)暈；兩天不吃青，嗓子冒火星；三天不吃青，立馬要送命。”話雖然有點(diǎn)夸張，但道出了水鄉(xiāng)人對(duì)青菜和菜粥的厚愛。

　　青菜其實(shí)有很多種做法和吃法，但那時(shí)糧食匱乏，農(nóng)村人也就簡(jiǎn)單到了只用青菜煮菜粥這一種吃法了，省油省草省事。他們并未品味過“咬得菜根則百事可做”當(dāng)中蘊(yùn)含的哲學(xué)道理，也不是為了抒發(fā)“搏露葉與瓊根”的雅興，因?yàn)榇蠹叶贾�道，這只是一種無奈。不過那時(shí)的老百姓也確有創(chuàng)新，不是花生米菜粥、皮蛋粥、肉末粥、雞肉粥、八寶粥——這只能是當(dāng)今的奢侈，他們發(fā)明的是螺螄菜粥，委實(shí)鮮美無比，勝過了任何佳肴美饌。

　　2、那時(shí)的冬春季節(jié)，到處罱河泥積肥。罱泥人罱滿一船后，用木锨戽上岸，形成一個(gè)河泥堆積池，俗稱泥糊（hù，音“戶”）。罱泥船一離開，泥糊立馬熱鬧起來，男女老少齊上陣，在這略帶腥臭味的泥水中尋尋覓覓，手抓筷子搛，將那些小螺螄撿回家洗凈，再放清水養(yǎng)幾天，讓螺螄吐出泥沙。然后把螺螄下鍋煮沸，挑出螺螄肉，再放點(diǎn)米，連同螺螄湯一鍋煮熟，最后放入青菜，加點(diǎn)生姜油鹽，再撒點(diǎn)米粉攪和攪和，一鍋鮮美無比的螺螄菜粥就做成了。鍋蓋一掀，鮮味沖天；喝上一口，不忍放手。大人小孩盛滿一大碗，到風(fēng)頭吹吹，然后對(duì)著風(fēng)口，呼嚕呼嚕地喝個(gè)碗底朝天，喝得額頭淌汗。最后，還把碗底舔得干干凈凈，然后咂咂嘴巴，舒舒服服地打上幾個(gè)飽嗝。我們從小到大，從未進(jìn)過飯店，只覺得這是人間至味，最好的牙祭了。據(jù)說，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，新四軍有一批傷病員送到我們村休養(yǎng)，善良的蘇北大媽就用這種特制的螺螄菜粥養(yǎng)好了他們的傷，讓他們重返前線。這樣看來，菜粥又很不普通。

　　3、上世紀(jì)六十年代末，水鄉(xiāng)來了一批蘇南的下放干部，他們吃了菜粥以后，一面夸贊有味好吃，一面感嘆道：“怪不得蘇北人吃不飽，原來他們煮菜粥調(diào)出味來吃，糧食自然就不夠吃了。”這話真有點(diǎn)冤枉人，有味就不夠吃，難道進(jìn)了飯店赴宴就不知道饑飽了？畢竟還是口糧太少，不夠吃，人們才想到“瓜菜代”的。

　　平常的菜粥，滿鍋里全是菜，很少見米，也沒有油和佐料，那菜粥能有多好吃？聽說有個(gè)補(bǔ)鍋匠，天晚在一個(gè)人家借宿，他倒了點(diǎn)米給房東搭伙煮菜粥。晚上喝菜粥時(shí)，光見菜，不見米，補(bǔ)鍋匠就編個(gè)故事：說某人有兩個(gè)孩子，一個(gè)叫“大米”，一個(gè)叫“小米”，天晚了，兩個(gè)孩子都沒回家。他就到處找，到處喊“大米”、“小米”，喊到天黑也未找到。后來點(diǎn)上燈找了半宿才找到，原來“大米”、“小米”都躲起來睡著了，怪不得難找，羞得房東滿臉通紅。我們那時(shí)吃得最多的就是這種菜粥�？上н@種菜粥，吃多了，吃長(zhǎng)了，會(huì)得病的。病人臉色蠟黃，嘴唇烏紫，全身浮腫，皮膚都會(huì)泛出青光，如同注射了葉綠素。這種人走著走著，就會(huì)突然暈倒在地。醫(yī)生無以名之，稱為“青紫病”、“黃腫病”，只要少吃菜，多吃糧食，病立馬就好。在那個(gè)年代，怎么可能呢？于是有很多人得了這種病。

　　4、吃了一輩子菜粥，最難忘的是1960年的一頓菜粥了。那正是三年困難時(shí)期最難熬的一年。饑餓像一頭猛獸爬到了各家各戶的門前，撲向大人小孩。那時(shí)節(jié)，除了想吃東西以外，人們沒有別的感覺和知覺；除了愛吃東西以外，人們沒有別的愛好和享受。

　　為了響應(yīng)號(hào)召，家家“瓜菜代”。青菜吃光了，吃野菜。野荸薺、四葉菜、枸杞頭、榆錢、香椿頭都成了果腹之物。青菜、野菜吃多了，人人面有菜色，屎拉不下來，得了“青紫病”、“黃腫病”，兩腿浮腫，不能走路。路上有人跌倒了，不用吃藥，不用打針，灌上幾口米湯，立馬神志恢復(fù)。當(dāng)時(shí)連郵局貼郵票的糨糊桶都加了鎖，并放到了柜臺(tái)里面，否則就會(huì)被小孩子偷偷喝個(gè)精光。燒餅店門口多了些“可疑分子”，你剛剛付了錢和糧票，將燒餅?zāi)玫绞稚�，他們冷不丁沖上來一把奪走，然后對(duì)著燒餅猛吐幾口唾沫。這樣的燒餅?zāi)氵�能吃嗎？只有讓他們享用了。

　　5、我那時(shí)剛上初中，“半樁子，飯缸子”，正在吃飯長(zhǎng)個(gè)的年齡上，特別能吃，然而又實(shí)在無物可吃，瘦得三根青筋挑著個(gè)大腦袋，搖搖晃晃地背著古文和俄文單詞。一個(gè)冬日的周末，我的飯票用完，斷了炊，想回家蹭頓晚飯吃。步行十余里到家一看，家里沒人，冰鍋冷灶。祖父、父親、母親都去上河工，搞“河網(wǎng)化”了，妹妹輟學(xué)跟順船到鹽城去拾蘿卜纓子了，祖母到親戚家借糧去了。晚上，祖母空手而歸——親戚家也困難��！眼見孫子回家，又是饑腸轆轆，奶奶滿臉的皺紋擠在一起，就像一顆干核桃，急得直掉眼淚。奶奶畢竟是奶奶，她在屋里屋外轉(zhuǎn)了幾轉(zhuǎn)后，終于笑起來：“小三子，我們煮菜粥吃！”天哪，一無米，二無菜，巧婦難為無米之炊，我不由得瞪大了眼睛。

　　6、那年冬天，氣候奇寒，干冷干冷的，奶奶秋天栽在門口的一畦青菜全部?jī)鏊馈Ｎ鞅憋L(fēng)使勁一吹，碧綠的菜葉全變成了白色的煙葉，棵棵緊貼在地面上。奶奶和我去把那些“煙葉”小心翼翼地摘下來，一會(huì)兒工夫，撿了一菜簍子，奶奶將這些枯葉泡在水桶里。接著，奶奶到堂屋的房梁上取下一個(gè)小口袋，里面居然是幾把青黃色的干稻穗。雖然穗頭很小，顆粒也不飽滿，只能算是“青花”，但畢竟是糧食呀。我問奶奶哪里來的，奶奶說，今年秋天，天氣太暖，收割后的早稻稻根又冒出了新芽，秋末居然結(jié)出了小穗子，我晚上偷偷去掐，終于掐了這一小袋“二季稻”。本想留作過年吃的，今天你回來，我們就提前過年，吃一頓飽肚子吧。奶奶把稻子放到家里做凳子用的半片石磨上，用磚頭輕輕一搓，青花稻立即變成了誘人的青綠色米粒，散發(fā)著水稻特有的清香。隨后，奶奶嘴吹吹，手揚(yáng)揚(yáng)，像變魔術(shù)一樣，居然搞出了一碗綠澄澄的碎米粒。

　　7、我興奮得大笑起來，跳到廚房燒火。跳動(dòng)的火苗燃起了我的希望，勾起了我強(qiáng)烈的食欲，烈火也澆不滅我不斷流出的口水，那高興勁兒就甭提了。奶奶將浸泡回軟的“煙葉”切碎和著這一碗碎米粒一起下鍋，熬出了一大鍋香噴噴的白色菜粥。沒有生姜沒有油，只擱了點(diǎn)鹽，就香氣四溢。鍋里“咕嘟、咕嘟”地沸騰著，我的肚子也“咕嚕、咕�！钡貞�(yīng)和著，貝多芬也譜不出這樣美妙的交響曲。奶奶臉上的皺紋松開了，嘴角微張，霧氣在奶奶的白發(fā)上凝結(jié)，就像綴上了滿頭的珍珠，閃閃發(fā)光。

　　終于開鍋了，我左一碗右一碗，低下頭忘情地呼嚕嚕地喝著，嚼著，咽著，忘記了是什么滋味，忘記了世界上還有其他事物的存在，一口氣喝了幾大碗，我才意猶未盡地停了下來。我抬頭看了下奶奶，奶奶早已放下碗筷，對(duì)著我笑呢。

　　8、那年春節(jié)前夕，奶奶終于堅(jiān)持不住，倒下了。幸虧嫁在上海的二姑母將爺爺和奶奶接到了上海。上海的供應(yīng)好多了，在那里，他們終于吃飽了肚子，養(yǎng)好了身體，熬過了那一劫。爺爺過了八十歲，奶奶一直活到了改革開放后，以九十一歲高齡辭世，這是他們?cè)S多同齡人所不可企及的。

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