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        關(guān)東煮應(yīng)用開店心得體會

        時間:2022-09-09 03:53:46 心得體會 我要投稿
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        關(guān)東煮應(yīng)用開店心得體會

          關(guān)東煮起源于東北的“火鍋”,后來流傳到關(guān)東地區(qū),因其湯和蘸料口味獨(dú)特,自成一格,俗稱“關(guān)東煮”,用竹簽子串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后,再放入湯杯中食用,有誘人的香味,口感特別細(xì)膩,食后口齒生香,回味悠長,品嘗一次欲罷不能,必將成為回頭客 。了解了什么是關(guān)東煮以后 我們現(xiàn)在就來談?wù)勎议_店的經(jīng)營方法。

        關(guān)東煮應(yīng)用開店心得體會

          一 選址

          這個是很重要,選一個人氣比較好的地方,地方不需要太打,幾個平方,因?yàn)殛P(guān)東煮不需要客人進(jìn)店里吃,只需要拿著邊走邊吃即可;在鬧市區(qū),小吃一條街,學(xué)校附近,均可以;

          二 裝修

          在很多人眼里,覺得裝修要豪華才能吸引客戶的眼睛,這是個錯誤的觀念,因?yàn)槿魏问挛镄枰杀壤,既然一個小門面,應(yīng)該裝修的比較溫馨,讓人覺得店面干凈,所以這個不需要花太高的裝修費(fèi)用,本人的店用的是仿古裝修,就是背墻用的全是仿古磚,價格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,而且更能吸引很多客人的眼睛,有一種購買的欲望。 還有就是燈光,很多人其實(shí)都忘記了這一點(diǎn),燈光很重要,因?yàn)樵谕砩系慕?jīng)營中就能感覺到,我想任何一個客戶都不回去一家燈光昏暗的店里買東西,但是很多開店人都忽略了這一店,所以這里我給大家?guī)讉建議,采用日光燈,個數(shù)當(dāng)然不是越多越好,太多回加大投資成本,太少了就會燈光不足,所以這個尺度店主們自己去把握。

          三 形象

          店面雖小,但是形象也要做足,做形象和一個人經(jīng)營觀念有關(guān)系,店面形象就是要宣傳你賣的關(guān)東煮除了味道好以外,客人還有什么更多的實(shí)惠,我的店面形象都從關(guān)東煮不油膩,不上火,味道鮮美,營養(yǎng)豐富入手,最主要的是吃起來恨健康,從這幾個方面來宣傳他;宣傳的卡片最好用一些比較卡通的小紙片,用 pop 的形式來表達(dá);本人在店外,用一個很卡通的木質(zhì)板寫上了每天的天氣情況,這樣看起來就會覺得更溫馨,還可以將每次推出的新菜品用各種各樣的卡通紙片表達(dá)出來。

          四 附加服務(wù)帶來更多的利潤增長

          我們所做的任何動作都是為了賺錢,但是賺錢首先就要提高人氣。如何提高人氣這才是開店的根本,人氣的提高必然帶來更多的利潤效應(yīng); 比如我可以設(shè)置購買服務(wù),現(xiàn)在買的人很多,必然帶來更多的人氣,而且可以根據(jù)這一點(diǎn),推出“發(fā)財丸子”等,當(dāng)有人買的時候,我們可以告訴別人,買個這樣的丸子,圖個好彩頭等好聽的話,如果不買這個丸子要 2.5,現(xiàn)在你買了我們圖個彩頭只要 1.5,就算獎不中,但是圖個吉利,我想一般聽到這樣話的人 都會購買,至少本人現(xiàn)在實(shí)踐后,效果不錯;而且你可以做一個小的 pop 廣告可以讓寫上,湯頭,看上去雖然免費(fèi)的, 其實(shí)每個向你索要湯頭的人都會買點(diǎn)你的東西,因?yàn)椴粫腥四樒ず竦矫看味济赓M(fèi)找你要的。

          五 菜品的增加

          新的菜品才會帶來新的顧客,如果從開張一兩年你的菜品都沒有出現(xiàn)過新品種,那么你的店生意肯定不會太理想,因?yàn)閺慕?jīng)濟(jì)學(xué)角度上這叫數(shù)量效應(yīng),因?yàn)楫?dāng)顧客發(fā)現(xiàn)你的菜品有增加,心里面的新鮮感也在增加,如果有顧客幾個月不看你的菜品,都能說出你有哪些菜,那你已經(jīng)失去一個顧客了。但是菜品增加的過于頻繁,自己壓力又會加打,因?yàn)楫吘共似肥怯邢薜,而且每增加一次菜品又增加了預(yù)算,所以呢本人一般是兩個月左右上一個新的菜品,但是最多四個月就要上一個新的菜品。一般增加的菜品的時機(jī),都會以某個節(jié)日作為時期,這樣可以給菜品取一個和節(jié)日有關(guān)的名字也算圖個喜慶。而且每次菜品增加我都會以 pop 的形式帖在店里最顯眼的地方。

          六 服裝

          很多店家認(rèn)為店小,對兩三個店員的服裝不需要太多要求,我只能說你是個不專業(yè)的老板,21 世紀(jì)經(jīng)營中,最講究的兩個字就是專業(yè)。也不多說了服裝本店用的是橙色服裝,因?yàn)槌壬墙橛诶渖团g的顏色,別人看起來比較親切。對銷售有一定的作用。

          七 工資制度

          我的店用的而是獎金+工資,但是沒有在同一個時間發(fā),工資在每個月 28號,獎金在 12 號,這樣安排的有幾個好處。首先員工覺得可以拿兩次錢,感覺比較有盼頭。而且可以不至于每次到月底沒錢用,二也是減小風(fēng)險一種措施,因?yàn)樵谶@樣的小店里,大多數(shù)員工可能拿了工資就走人了工作也不交接,也不打招呼。這樣如果你拿了工資走人,你的獎金被扣下了,或者你拿了獎金,但是你多上了 14 天的班,工資又被扣下了,這樣有助于風(fēng)險管理。

          六 態(tài)度

          這點(diǎn)不用我多說了,一個成功的公司態(tài)度很重要,而且要學(xué)會語言表達(dá),讓別人覺得很貼切,這樣你的回頭客不怕沒有了。

          這是本人經(jīng)營店的一些心得,大家可以互相協(xié)商,希望這點(diǎn)心得可以幫助大家。本店還有個特色就是

          我每天會去兌換 200 元的新錢,都是一塊或者 5 角的。都是新的,提供兌換零錢服務(wù),或者有人買我就給他找新錢圖個好彩頭。人氣就特別高。本人覺得大家開店可以在哪些免費(fèi)但是實(shí)用的服務(wù)并且自己又不花錢的服務(wù)上多做文章,這就是特色。

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